Рапаны: как правильно выбрать и приготовить моллюсков
Рапаны – это хищные моллюски, которые очень полезны для организма, в них много легкоусвояемого белка, а также много витаминов А, РР, Е и минеральных веществ, таких как: железо, натрий, магний, кальций, фосфор, йод. Из них можно приготовить много вкусных и полезных блюд, если знать несколько хитростей.
Сегодня редакция FoodOboz поделится с вами несколькими полезными советами по правильному выбору качественных рапанов, а также вкусным рецептом.
Как выбрать:
Покупайте только свежезамороженные рапаны, если вы видите охлажденные – не покупайте, потому что вероятность того, что они были размороженными самими же продавцами и неправильно – очень велика. К тому же – такие рапаны очень опасны, ими можно легко отравиться.
Как извлечь из раковины
Как правило рапаны продают уже без раковин. Но, если вдруг вы захотите попробовать самостоятельно очистить моллюсков от раковин – просто нужно подцепить ножом так называемую ногу рапана, которую едят. В растворе в раковине вы увидите нечто вроде крышечки, ее нужно аккуратно подцепить и ткнуть острием ножа в сам мускул, вызвав болевой шок. А потом аккуратно извлечь рапана из раковины.
Рецепт рапанов в сметанном соусе
Ингредиенты:
мясо рапана – 500 г
жирная сметана – 3-4 ст. л.
оливковое масло – 3-4 ст. л.
перец чили – 1 шт.
лук – 1-2 шт.
багет белый – 2-3 кусочка
соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Разморозьте рапаны, разрежьте со стороны желудка, срежьте "хоботок", обязательно ножом удалите слизь и зачистите ножку от черной части, она даст сильную горечь.
Тщательно помойте, просушите и нарежьте.
Лук и перец чили нарежьте маленькими брусочками.
Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло, первыми добавьте лук и перец, немного обжарьте, затем – добавьте мясо, перемешайте и жарьте около 2-3 минут.
В самом конце хорошо посолите, поперчите, перемешайте и добавьте сметану.
Подавать готовое блюдо лучше всего горячим, с белым багетом.
Ранее OBOZREVATEL сообщал, как вкусно и правильно засолить помидоры так, чтобы они был не водянистыми, вкусными и сочными.
Как дома приготовить вкусный, сытный суп – шурпу из баранины и овощей так, чтобы он был наваристым, вкусным и пряным.