Фаршированная скумбрия

Первым делом приступаем к скумбрии. Необходимо сделать два параллельных надреза вдоль хребта рыбы. Ножницами отрезаем хребет, удаляем внутренности рыбы и промываем под проточной водой.

Далее удаляем ребра и темную пленку, чтобы она не вызывала горечи в готовом блюде. Использовать можно обычную салфетку.

Теперь рыбку требуется со всех сторон посолить, поперчить, полить лимонным соком и присыпать приправой для рыбы. Чтобы рыба промариновалась, отправляем ее в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку. Обжариваем нарезанные лук и натертую морковь до румяного цвета в течении 5 минут.

Затем отправляем к золотистому луку и моркови болгарский перец, порезанный кубиками, и стручковую фасоль (можно использовать замороженную). Обжариваем 3 минуты.

Затем заливаем овощи горячей водой, плотно закрываем крышкой и тушим 5-7 минут до готовности.

В конце приготовления обязательно добавляем измельченную зелень (петрушку, укроп), солим, перчим. Перемешиваем.

Подготовленную скумбрию выкладываем на противень, покрытый фольгой, и наполняем начинкой. При желании можно выложить вокруг рыбки ломтики картофеля.

Закрываем скумбрию фольгой и выпекаем 30 минут при температуре 200°С. Затем раскрываем рыбу и запекаем еще 10 минут. Готово!