Кіш з лососем та броколі: рецепт від "Пекельної кухні"

Кіш – смачний та ситний пиріг, який може бути відмінним варіантом обіду та навіть вечері. До того ж він готується дуже швидко та просто, вам достатньо всього лише вибрати якісні продукти й вдалий рецепт.

Учасниця реаліті Нового каналу "Пекельна кухня" Карина Миргород поділилася в Instagram способом приготування смачного пирога з лососем та броколі.

Інгредієнти для тіста:

• Борошно – 250-270 г

• Вершкове масло – 120 г

• Цукор – 20 г

Відео дня

• Сіль – 5 г

• Дуже холодна вода – 100 мл

• Жовток курячий – 2 шт.

Інгредієнти для начинки:

• Лосось – 400 г

• Броколі – 400 г

• Сметана 25% – 200 г

• Сир моцарела – 100 г

• Сир російський – 100 г

• Сир пармезан – 50 г (можна замінити й іншим сиром)

• Яйця курячі – 3 шт.

• Сіль, спеції – за смаком

Спосіб приготування:

1. Холодне масло подрібніть разом із борошном і сіллю в блендері до утворення крихт. Додайте жовтки та крижану воду, щоб крихти зібралися в кулю.

2. Тісто накрийте плівкою і приберіть у холодильник. Поки воно буде охолоджуватися, підготуйте начинку.

3. Філе риби наріжте шматочками, а броколі розділіть на невеликі суцвіття і бланшуйте в киплячій воді 5 хвилин. Якщо броколі заморожені, то просто дістаньте їх з морозилки.

4. Розкачайте тісто досить тонко й викладіть у відповідну форму для випічки. Дуже зручно розкатувати між двома листами пергаменту, тоді тісто не буде рватися, і його легко буде перенести у форму.

5. Тісто наколіть в кількох місцях виделкою, накрийте пергаментом і насипте вантаж (наприклад, суху квасолю, горох, спеціальні кульки). Потім форму з тістом поставте в духовку на 5 хвилин.

6. Для заливки змішайте яйця зі сметаною, сіллю та спеціями, злегка збийте виделкою до однорідності і натріть туди сир.

7. На підпечене тісто викладіть шматки рибного філе. Зверху розкладіть броколі і залийте яєчною сумішшю. Можна робити це просто в духовці, щоб не розплескати заливку по дорозі. Робіть все акуратно, щоб вона не переливалася через борти тіста.

8. Потім відправляйте кіш у духовку й запікайте при 180 градусах приблизно 30-40 хвилин, в залежності від глибини і ширини форми. Начинка має добре загуснути і трохи підрум'янитися.

Подавайте пиріг теплим або повністю остиглим.

Яким буде шлях Карини Миргород – кухаря-аматора із Запоріжжя серед професіоналів – дивіться по понеділках о 19:00 на Новому каналі!

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Кіш з куркою

• Кіш зі шпинатом

• Кіш з грибами

• Швидкий пиріг з грибами

• Курник пиріг