Випічка та десертиХліб

Хрусткий домашній хліб

5
180
5
Інга АвакВсі рецепти повара
Хрусткий домашній хліб

Пропонуємо цікавий процес приготування хрусткого хліба. Домашній хліб, приготований з преферментом (закваскою), виходить повітряним і пористим, має дуже тонку, але хрустку скоринку, залишається м'яким і свіжим тривалий час. З такою технологією впорається навіть кулінар-початківець.

Інгредієнти

Вода500 мл
Пшеничне борошно750 г
Сухі дріжджі7 г
Сіль10 г
Рослинна олія3 ст. л. у тісто + для змащування форми

Приготування

cook step
1

Префермент необхідно приготувати напередодні ввечері. Для префермента нам знадобиться: 150 мл води, 200 грамів пшеничного борошна, 2 грами сухих дріжджів. У піалі змішуємо воду, дріжджі і борошно, розмішуємо до однорідності.

cook step
2

Піалу з преферментом накриваємо харчовою плівкою і залишаємо за кімнатної температури на 12-14 годин.

cook step
3

Для тіста нам знадобиться 500 грамів пшеничного борошна, 350 мл теплої води, 5 грамів сухих дріжджів, 10 грамів солі, 3 столові ложки рослинної олії.

У глибоку чашу вливаємо теплу воду, додаємо сіль, швидкодіючі дріжджі і рослинну олію.

cook step
4

Ретельно перемішуємо. Тепер, поступово помішуючи, додаємо борошно.

cook step
5

У тісто додаємо префермент і гарненько перемішуємо ложкою.

cook step
6

Робочу поверхню посипаємо борошном, кладемо тісто і продовжуємо вимішувати протягом 10-15 хвилин руками. Переносимо тісто в миску, змащену олією, накриваємо рушником, залишаємо у теплому місці без протягів на 2-2,5 години.

cook step
7

Підготуємо форму для випікання, змастивши її олією. На робочу поверхню, присипану борошном, кладемо тісто, обминаємо його, згортаємо конвертом і надаємо потрібної форми хлібу. Заготовлений виріб розміщуємо у форму, робимо глибокий надріз і присипаємо борошном.

cook step
8

Форму з хлібом накриваємо фольгою і відправляємо в гарячу духовку. Випікаємо 40 хвилин за 200 градусів, потім зменшуємо температуру до 180 градусів, знімаємо фольгу і випікаємо ще 40 хвилин.

cook step
9

Все, готово. Гарячий хліб дістаємо з форми, даємо охолонути і пригощаємося. Смачного!

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти