Пиріжки з картоплею

Давайте, в першу чергу, ми приготуємо нашу начинку для пиріжків. Чому важливо приготувати саме начинку на початку? Все тому, що нам потрібно відвар картоплі для тесту, а це значить, що потрібно зварити його прямо зараз.

Дрібно нарізану цибулю відправляємо на сковороду з рослинним маслом і засмажуємо до бурштинового кольору.

Тим часом, ставимо картоплю варитися в каструлю. Поки картопля вариться, знімайте з відвару піну, яка утворюється поверх води. Не забувайте додати сіль.

Тепер, нам необхідно злити відвар картоплі в окрему каструлю. А картоплю залишити, щоб вона охолола.

У суху товкачем розштовхуємо картоплю. Після чого можна додати рубаний кріп і обсмажену цибулю. Все перемішуємо, і наша начинка для пиріжків готова.

За цей час, поки ми доготовляє начинку, відвар трохи охолов, і це те, що нам потрібно. Можна набирати 200 мл. і виливати в окрему чашу.

Додаємо в відвар картоплі сухі дріжджі, сіль і цукор. Залишимо на 15 хвилин, щоб дріжджі трохи набрякли.

Потроху починаємо всипати борошно і замішуємо тісто. Робимо це поступово, щоб не забити тісто борошном. Тісто має в кінцевому підсумку трохи липнути до рук так, щоб нам хотілося його трохи змастити борошном.

Але борошном ми його змащувати не стане, а будемо користуватися рослинним маслом. Таким чином тісто не буде прилипати до рук і поверхні, а також буде більш слухняним при формуванні пиріжка.

Все тесту ми розділимо на 8 рівних частин. Беремо один зі шматочків, розминаємо його руками так, щоб можна було покласти в середину начинку. Кладемо начинку, зліплюють тісто як вареник, а протилежні краю, на початку розтягуємо, а потім стуляємо один з одним. Після цього кладемо пиріжок швом вниз, і Придавлюємо трохи рукою.

Обсмажуємо пиріжки на рослинному маслі до насиченого золотого кольору, з двох сторін.

На початку, коли ви тільки зніміть пиріжки з плити, вони будуть черстві. Але ми їх складемо в чашу гарячими, накриємо кришкою, і залишимо остигати до теплого стану. Таким чином пиріжки стануть м'якими, і пробудуть такими ще довго. Смачного!