Випічка та десерти Профітролі Французька кухня

Профітролі з часником

Name: Профітролі з часником
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 90
Cuisine: Французька кухня
Ingredients: Яйця 6 шт.; Вершкове масло 125 г.; Пшеничне борошно 1 склянка; Вода 1 склянка; Сіль Дрібка; Сир твердий 150 г.; Майонез 2 ст. л.; Кріп Пучок; Часник 2-3 зуб.

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми з вами приготуємо смачні, ніжні та ароматні профітролі. Ці вироби завжди готуються із заварного тіста, для якого потрібні вода, вершкове масло, сіль, борошно та яйця. Традиційні профітролі прийнято готувати із солодкою начинкою, однак наразі існує неймовірно величезна кількість рецептів і солоних варіантів наповнення цих борошняних виробів. Сьогодні ми приготуємо один із них. Ми хочемо запропонувати використати начинку із яєць та сиру. Ці два компоненти гарненько поєднуються. Проте, особливого смаку та пікантності їм нададуть кріп та часник. Така смакота може бути окрасою як святкового, так і буденного сімейного застілля. Профітролі можуть бути і в якості самостійної закуски, і як чудове доповнення до різноманітних супів.

Інгредієнти

Яйця6 шт.

Вершкове масло125 г.

Пшеничне борошно1 склянка

Вода1 склянка

СільДрібка

Сир твердий150 г.

Майонез2 ст. л.

КріпПучок

Часник2-3 зуб.

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться вершкове масло. Його відправляємо в чималеньку каструлю і вливаємо сюди всю воду. Додаємо маленьку дрібку солі.

Ставимо ємність на вогонь і підігріваємо всі компоненти. Маса повинна закипіти, а масло розтанути. Для цього суміш потрібно постійно мішати.

Коли маса закипить, то поступово сюди всипаємо просіяне борошно, інтенсивно мішаючи всі компоненти до отримання однорідної маси.

Знімаємо тісто з вогню і охолоджуємо його. Після цього вибиваємо поступово, по одному 4 яйця. Після кожного яйця тісто вимішуємо до однорідності.

Готове тісто викладаємо в кондитерський мішок із насадкою «зірочка». Деко для випічки застеляємо пергаментним папером і видавлюємо тісто на деко. Висота профітролей повинна не перевищувати 1, 5 см. Верхівки кожного виробу злегка притискаємо зволоженим водою пальчик. Відправляємо профітролі у розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 10 хвилин. Після цього температуру зменшуємо до 160 і печемо вироби ще 20-30 хвилин.

Поки випікаються профітролі, ми приготуємо начинку. Для цього варимо яйця, чистимо їх і тремо на крупній тертці. Також тремо на крупній тертці будь-який твердий сир.

Миємо кріп, осушуємо його і дрібненько нарізаємо ножем. Відправляємо до яєць та сиру. Сюди також пропускаємо через прес 2-3 зубчики почищеного часнику.