Крем для бисквита

Итак, сначала в глубокой емкости нам нужно соединить яйца, сахар и крахмал, все перемешать. В результате у нас должна получиться однородная безупречная масса без комочков.

Теперь в кастрюльку наливаем 400 мл молока и доводим его до кипения.

При непрерывном помешивании вливаем маленькой струей кипяченое горячее молоко в яичную смесь.

Хорошенько перемешиваем до полного растворения сахара.

Все переливаем в кастрюльку и ставим на средний огонь. При постоянном помешивании нам нужно сварить крем до полноценного сгущения.

После этого процесс приготовления крема можно продолжить двумя путями.

Один из них заключается в том, что в горячий крем добавляем сливочное масло и перемешиваем все до однородности. Второй путь начинается тогда, когда крем полностью остыл. Сливочное масло нужно брать комнатной температуры. Сначала взбиваем масло в течение нескольких минут на большой скорости до воздушности, затем по одной ложке добавляем его в остывший заварной крем. Мы будем идти по первому пути и в горячий крем добавим сливочное масло, все перемешаем до однородности.

Далее нам нужно крем охладить. Для этого перемещаем его в тарелку или миску и накрываем пищевой пленкой практически до контакта крема и пленки. И ставим в холодильник до полного остывания.

Когда заварной крем полностью остыл, отмеряем 200 мл максимально охлажденных сливок и взбиваем их до пышности. Чтобы сливки лучше взбивались, нужно перед взбиванием их хорошенько охладить. Для этого за 20-30 минут их следует положить в морозильную камеру.

Этот крем получается удивительно нежным. По текстуре, а также по вкусу он несколько напоминает растаявшее пломбирное мороженое.

Используйте его для любых тортиков, и вы почувствуете этот невероятный вкус и аромат безупречного заварного крема.