Круассаны из слоеного дрожжевого теста

Легкие, воздушные, хрустящие и ароматные круассаны уже давно завоевали сердца всех гурманов в мире. Обычно их привыкли есть за завтраком в сочетании с чашечкой кофе. Сногсшибательный аромат и разнообразные начинки способны зарядить хорошим настроением на весь день.

Сегодня мы подготовили для вас рецепт круассанов из слоеного дрожжевого теста.

Ингредиенты

Пшеничная мука "АТТА"500 г

Сахарная пудра60 г

Сухое молоко10 г

Соль2 ч. л.

Масло сливочное350 г

Пищевые дрожжи25 г

Вода230 мл

Желток1 шт

Молоко1 ст. л.

Приготовление

Соединить в миске муку, 100 г сливочного масла, пудру, сухое молоко и соль. Раскрошить туда свежие дрожжи.

Вылить воду и замесить тесто.

Раскатать тонко тесто.

Остальное масло нарезать слайсами.

Разложить его на тесто, чтобы края оставались свободными.

Завернуть свободные края теста в центр. Нужно чтобы тесто полностью покрыло слой масла.

Присыпать мукой и раскатать пласт.

Переложить пласт теста на пергамент и оставить в холодильнике на 1 час. Затем достать и снова раскатать. Сложить края к центру и снова оставить в холодильнике на 1 час. Повторить действия как минимум 4 раза.

Обрезать края теста, чтобы слои лучше раскрылись.

Порезать тесто на треугольники.

Сформировать круассаны.

Смешать молоко с желтком и смазать каждый круассан. Выпекать 5 минут при температуре 210 градусов, затем убавить температуру до 180 и выпекать еще 10 минут.

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!