Выпечка и десерты Чизкейк Американская кухня

Шоколадный чизкейк

Name: Шоколадный чизкейк
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: Печенье топленое 80 г.; Орехи По вкусу; Масло сливочное 80 г.; Какао 2 ст. л.; Творог 1 кг.; Яйца 6 шт.; Сахар 6-7 ст. л.; Молоко 150 мл.; Черный шоколад 200 г.

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Чизкейк - это вкуснейший десерт, который известен во всем мире. Его приготовление достаточно простое, но требует достаточно большой затраты времени. Традиционно, чизкейк готовится с песочной основы, из начинки, в состав которой обязательно входит сливочный сыр и красивого декора из фруктов, шоколада, орешков и тому подобное. Однако, сегодня мы предлагаем несколько видоизмененный вариант этого десерта.

Мы предлагаем вам приготовить шоколадный чизкейк. За его основу возьмем песочное печенье, которое смешанное с какао, что придаст темного оттенка и аромата этому коржу.

В качестве начинки мы используем обычный творог, орехи и черный шоколад. Начинка получится коричневой, ароматной и вкусной. Украсим наш десерт глазурью и греческими орешками.

Ингредиенты

Печенье топленое80 г.

ОрехиПо вкусу

Масло сливочное80 г.

Какао2 ст. л.

Творог1 кг.

Яйца6 шт.

Сахар6-7 ст. л.

Молоко150 мл.

Черный шоколад200 г.

Приготовление

Итак, на первом этапе приготовления нам нужно создать основу для нашего чизкейка. Она являет собой песочный корж. Чтобы его приготовить мы в чашу блендера отправляем песочное печенье, немного орешков, а также 2-3 столовые ложки какао. Эти все компоненты взбиваем в однородную смесь. У нас практически должна выйти мука из печенья, в которое мы выливаем 80 граммов растопленного сливочного масла, вымешиваем смесь до однородности.

Тесто должно быть однородным, но достаточно влажным. Из этих крошек мы будем формировать корж для чизкейка.

После этого нам понадобится форма для выпечки, у нас она имеет диаметр 22 см. Застилаем ее пергаментной бумагой и смазываем форму сливочным маслом, не забывая при этом о боковых частях. Выкладываем сюда крошки печенья и орешков, утрамбовываем их руками. Отправляем корж в разогретую духовку выпекаться в течение 15-20 минут.

Теперь в чашу блендера отправляем весь творог, выбиваем туда 6 яиц, добавляем 6-7 столовых ложек сахара. Взбиваем смесь до однородности. Если вы приобрели жидкий творог, то для загустения можно добавить немного крахмала. Если наоборот, вы приобрели домашний творог, то в смесь вливаем 150 мл молока взбиваем все вместе.

Во взбитую массу вливаем растопленный шоколад и опять же будем все перемешивать уже до однородной и гладкой массы.

Теперь из духовки достаем нашу основу и отправляем в нее нашу творожную начинку. Разравниваем ее ложкой. Для того, чтобы во время выпечки и после нее творор не растрескался, из начинки нужно «выгнать» пузырьки воздуха. Для этого постукиваем форму с чизкейком по столу. Отправляем десерт выпекаться примерно полтора часика при температуре 150-160 градусов.

Через 90 минут вынимаем чизкейк из духовки, изымаем его из формы и перекладываем на красивую тарелку.

Чизкейк готов. Он красивый и аппетитный, поэтому даже в таком виде его можно подавать к столу. Однако мы украсим его глазурью. Для этого шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке и наносим его наверх десерта с помощью деревянной ложки. По желанию торт еще можно декорировать орешками.