Кимчи

4.5

Кимчи – традиционное блюдо корейской кухни. Закуска не так популярна в наших краях, но ее непременно нужно попробовать. Блюдо представляет собой присоленную пекинскую капусту, которую хорошо подавать как к праздничному столу, так и на каждый день. Она имеет острый и немного специфический вкус, поэтому часто непривычна для новичков. Нужно время, чтобы по-настоящему распробовать кимчи. Тогда этот рецепт станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты

Пекинская капуста1 шт.

Вода1 л.

Соль200 г.

Рисовая мука1 ст. л.

Сахар1/2 стакана.

Красный молотый перец1 стакан.

Редис Дайкон100 г.

Зеленый лук50 г.

Омежник лежачий30 г.

Лук репчатый1 шт.

Имбирь1 ч. л.

Рыбный соус1/3 стакана.

Болгарский перец1 шт.

Груша1 шт.

Яблоки1 шт.

Креветки1/3 стакана.

Приготовление

Для засолки разделите пекинскую капусту на четыре равные части. Руками у основания разрывайте ее.

Налейте воды в глубокую миску, добавьте часть соли, остальную половину оставим для подсолки листочков. Каждую часть окуните в воду, а затем смажьте солью все листы. Затем оставьте в миске с водой на четыре часа. Каждый час меняйте местами кочаны, чтобы лучше просолить их.

Затем в холодной воде 2-3 раз промойте капусту и положите на сито, чтобы лишняя жидкость стекла.

Для соуса кастрюлю с водой поставьте на огонь, добавьте рисовую муку и помешивайте до кипения. Затем снимите с плиты и всыпьте сахар, красный молотый перец и соль.

Промойте овощи и очистите от семян грушу, болгарский перец. Имбирь с яблоком освободите от кожуры. Все овощи, включая чеснок и репчатый лук, измельчите в блендере и добавьте в кастрюлю.

Редис и зеленый лук необходимо почистить и нарезать соломкой. Петрушку также измельчите. Смешайте все ингредиенты с пюре из овощей, а затем поперчите по вкусу.