Маринованные кабачки с гвоздикой

Перед началом приготовления мы тщательно помоем наши кабачки и укроп под проточной водой. Обратите внимание, что все пропорции в рецепте рассчитаны на две банки по 0,5 литра и на две банки по 1 литру.

Также мы подготовим чистые банки и крышки для консервации кабачков на зиму. Сначала тщательно помоем банки под проточной водой, а затем простерилизуем в духовке 15-20 минут при температуре 120 градусов.

Пока банки стерилизуются, мы нарежем кабачки кружочками толщиной 1-1,5 см и очистим чеснок от шелухи.

Нарезанные кабачки мы переложим в глубокую миску. Затем разрезаем каждый зубчик чеснока на четыре части.

Зелень укропа мы разрезаем на несколько частей. Нарезанный чеснок можно сразу поделить поровну на четыре банки.

Банки мы уже простерилизовали, достаем их из духовки. В каждую банку добавляем укроп, чеснок, лавровый лист и остальные пряности.

После этого в каждую банку мы плотно укладываем нарезанные кабачки так, чтобы не оставалось пустого пространства в банке. В чайник наливаем воду, нам понадобится кипяток.

Банки с кабачками заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на 5-6 минут.

После чего мы сливаем воду с кабачков в отдельную кастрюлю. Рекомендуем в кастрюлю долить еще 100 мл кипяченой воды. В кастрюлю добавляем соль и сахар и ставим на огонь, доводим маринад до закипания. По вкусу маринад может казаться пересоленным, вы не переживайте, так и должно быть, но если вам кабачки нравятся слабосолеными, то добавьте соли на 10 г меньше.

Как только наш маринад закипает, мы доливаем в кастрюлю уксус и варим еще одну минуту. Затем маринад наливаем в каждую банку, накрываем крышкой и закатываем с помощью закаточного ключа.

Банки с кабачками мы переворачиваем крышками вниз, укутываем теплым одеялом и оставляем остывать на 10-12 часов. По желанию вы можете приготовить такие маринованные кабачки и уже через сутки подавать к столу вкусную закуску. Приятного аппетита!