Бисквит микрю с карамельным кремом: рецепт Лизы Глинской
Бисквит – воздушная, вкуснейшая основа для изумительных угощений, которые станут самым настоящем украшением любого праздника. Но, часто это блюдо не получается таким пышным, воздушным и удачным из-за самых малейших ошибок.
Кондитер, судья проекта "МастерШеф" Лиза Глинская поделилась рецептом вкусного бисквита микрю с карамельным кремом.
Ингредиенты:
Микрю (сырой бисквит)
Черный шоколад — 100 г
Сливочное масло — 100 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Карамельный ганаш (взбитый):
Сливки (жирность не менее 30%) — 230 мл
Молочный шоколад — 100 г
Сахар — 30 г
Вода — 20 мл
Способ приготовления:
Хорошо взбейте яйца с сахаром, шоколад со сливочным маслом растопите на паровой бане.
Перелейте горячий шоколад в яичную смесь, тщательно и быстро размешайте, чтобы яйца не свернулись.
Отрежьте пергамент, выложите на противень, ничем не смазывайте, вылейте шоколадное тесто и отправьте в духовку на 8-10 минут при 180С. Важно, чтобы внутри корж был влажным.
Готовый бисквит остудите полностью и отправьте в морозилку на часов 12, можно и на сутки.
Ганаш: налейте в сотейник воду, всыпьте туда сахар и доведите до кипения, чтобы получилась коричневая карамель.
Туда же добавляем горячие сливки, держим на слабом огне до растворения карамели.
После – обязательно через сито добавляем уже карамельные сливки в шоколад, хорошо перемешиваем.
Лучше всего накрыть миску с ганашом пищевой пленкой и убрать в холодильник также на 12 часов – минимум.
По истечению времени холодный ганаш взбиваем до пышной муссовой структуры.
Доставьте бисквит и выдавите круги диаметром – 5-8 см.
При помощи фигурной насадкой отсаживаем карамельный ганаш на бисквит, можно украсить по желанию чем угодно – шоколадом, ягодами и карамельными криспами.
Ранее OBOZREVATEL сообщал, что приготовить на обед из кабачков, чтобы это было сытно и вкусно.
Судья "МастеШеф", кулинарный эксперт Татьяна Литвинова поделилась рецептом вкуснейшей тайской лапши с креветками, тофу и соусами, который очень легко готовится.