Домашние молочные сосиски: что добавить в фарш, чтобы цвет стал "магазинным"

1 минута
15,5 т.
Как приготовить сосиски дома

Проблемой многих домашних сосисок и колбас является темный цвет. Хозяйки всегда стараются максимально приблизить вид таких изделий к магазинным.

Чтобы ваши сосиски были розовые, стоит всего лишь добавить в фарш немного сока из свеклы. Этот простой ингредиент творит чудеса. Рецептом домашних сливочных сосисок, а также этим секретом поделилась с FoodOboz нутрициология Виктория Стельмах. Она предлагает вариант без соли, потому что рецепт рассчитан и на детей.

Сосиски очень просто приготовить дома.
Видео дня

Ингредиенты:

  • куриное филе (филе индейки) 0,5 кг (также можно брать микс мяса, добавить немного телятины или свинины, в соотношении к птице 70/30)

  • сливки от 100 до 200 мл

  • столовая ложка сока из свеклы

  • приправы и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо (должно быть охлажденным, даже подмерзшим) мелко нарезать ножом, почти до состояния фарша. Хорошо перемешать, оно должно иметь вязкую консистенцию.

2. Переложить в чашу блендера и начать взбивать. Постепенно в процессе добавлять сливки. Консистенция должна быть как мусс, не стекать с ложки.

3. Добавить в конце сок свеклы (для магазинного розового цвета) и приправы, специи по вкусу. Хорошо перемешать.

4. Формировать сосиски можно с помощью специальных силиконовых форм или выкладывать на пищевую пленку, подходящую для термообработки. Также многие используют пергамент или обычные пакеты для формовки. Положить в морозилку.

5. Перед приготовлением обязательно снять пленку/пакет с изделия. Готовить в кипящей воде можно замороженные.

Также к таким сосискам прямо в ваш фарш можно добавить сливочный сыр или тертый сыр. Очень хорошо подходит моцарелла. Или просто, при формировании сосисок, положить брусочек сыра внутрь.

Сейчас мы готовим

Все рецепты