Видео дня
Из какой рыбы получаются самые вкусные сочные котлеты: советы от Евгения Клопотенко
Рыбные котлеты – отличная диетическая альтернатива мясным. Для приготовления этого блюда часто используют хек или скумбрию. Но лучше всего для блюда подходит именно минтай. Котлеты получаются очень сочными и нежными. Особенно если подавать их со вкусным овощным гарниром.
Идеей приготовления рыбных котлет из минтая поделился известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко на своем официальном сайте.
Ингредиенты для котлет:
филе минтая – 2 шт
панировочные сухари –
3 ст. л.
вода –
200 мл
желток – 1 шт
лук – 1 шт
морковь – 1 шт
свекла –
1-2 шт
соль и перец по вкусу
Ингредиенты для гарнира:
большой картофель – 5 шт
твердый сыр – 100 г
куркума – 0,5 ч.л
подсолнечное масло –
1 ст. л.
лимонный сок –
1 ч. л.
соль и перец – по
вкусу
Способ приготовления:
1. Приготовить фарш: перекрутить через мясорубку филе минтая. Если нужно – дважды. Лук и морковь почистить и порезать на кусочки, чтобы они уместились в мясорубку. Овощи тоже перекрутить в фарш.
2. Панировочные сухари замочить в холодной воде и оставить на 5-7 минут, чтобы они набухли. Включить разогрев духовку до 180 градусов.
3. Высыпать сухари в фарш, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
4. Добавить один желток и хорошо перемешать фарш. Чтобы фарш не был жидким, целое яйцо добавлять не стоит.
5. Из свеклы сделать подушку для котлет: почистить и порезать слайсами толщиной около 3-4 мм.
6. Выложить на дно формы для запекания, полностью покрыв его. Можно немного подсолить.
7. Сформировать из фарша небольшие котлетки, выложить в форму на "подушку" из свеклы.
8. Влить 100 мл воды и готовить в духовке при 180 градусах 20 минут.
9. Приготовить гарнир: картофель хорошо промыть, нарезать на 4-8 частей, не очищая от кожуры.
10. Посолить и поперчить по вкусу, добавить куркуму и перемешать.
11. Выложить картофель на противень, сбрызнуть лимонным соком и подсолнечным маслом.
12. Запекать 40 минут при температуре 180 градусов.
13. Достать и посыпать 100 г натертого сыра.
14. Поставитҗ в духовку на несколько минут, чтобы расплавился.
15. Подавать с котлетами.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: