Как приготовить сыр "Моцарелла": без лимонной кислоты и сычужного фермента
"Моцарелла" – это вытяжной свежий сыр, который является незаменимым ингредиентом многих разнообразных салатов и, конечно, пиццы. Приготовить его в домашних условиях – проще простого, ведь для этого понадобится всего два основных ингредиента.
Фудблогер Валерия (yummy_pp_lera) на своей странице в Instagram поделилась рецептом сыра "Моцарелла".
Ингредиенты:
домашнее молоко – 3 л
уксус – 8-10 ст. л.
соль – 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Молоко нагреть до теплого состояния.
2. Выключить огонь и, постоянно помешивая, добавлять уксус по 1 ст.л. Продолжать добавлять, пока не отделится сыр и светло-желтая сыворотка. При этом, перемешивать так, собирая сыр в единственный шарик.
3. Достать сыр и выжать лишнюю сыворотку, обминая комок.
4. К сыворотке добавить соль и помешивая довести до горячего состояния. Выключить огонь.
5. Положить сыр в горячую сыворотку и начать растягивать, при этом нужно каждый раз доставать его и погружать в горячую сыворотку.
6. Сформировать из одного комка много маленьких шариков.
7. Сразу погрузить сыр в ледяную воду, чтобы стабилизировался. Дать остыть.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: