Видео дня
Не только борщ и винегрет: что приготовить из свеклы
Свекла является очень полезной и довольно универсальной. Кроме привычного винегрета и борща, из нее можно приготовить множество других простых блюд. Причем каждый рецепт можно подстроить под себя, если дома нет того или иного ингредиента.
Популярный украинский шеф повар Евгений Клопотенко на своем кулинарном сайте поделился подборкой из 5 блюд на основе свеклы.
Минтай в томатном соусе
Ингредиенты:
филе минтая – 400 г
лук-порей – 1 шт
морковь – 1 шт
свекла – 1 шт
сладкая горчица – 1 ст. л.
томаты пелати – 1 ст.
соль, перец
Способ приготовления:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Очистите морковь и порежьте ее кружочками.
3. Очистите одну свеклу и разрежьте ее пополам. Одну половину нарежьте тоненькими кружочками. Вторая половина будет для подачи
4. Помойте еще лук-порей и порежьте его кружочками.
5. Порежьте филе минтая кусками, сверху посыпьте солью и перцем.
6. В форму для запекания выложите нарезанные овощи на дно, а сверху – рыбу.
7. Томаты пелати высыпьте в отдельную емкость и немного раздавите их вилкой. Томатную смесь вылейте на рыбу.
8. Выпекать в духовке 20 минут.
9. Для подачи приготовьте соус: натрите оставшуюся свеклу на крупной терке и перемешайте с горчицей.
Ризотто со свеклой и козьим сыром
Ингредиенты:
рис карноли – 120-150 г
лук – 40 г
чеснок – 1 зубчик
тертая свекла – 50 г
столовый уксус – 1 ч. л.
белое сухое вино – 50 мл
сливочное масло – 20 г
бульон – 500-600 мл
пармезан – 20 г
козьий сыр – 20 г
соль, перец
Способ приготовления:
1. Бульон доведите до кипения. Убавьте огонь, но не выключайте, бульон должен быть горячим.
2. В сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте в нем измельченный чеснок и лук.
3. Высыпьте к овощам рис и жарьте еще несколько минут.
4. Вылейте вино и дайте ему испариться.
5. Постепенно выливайте бульон. Как только первая порция бульона улетучится, добавьте следующую. Повторяйте процедуру, пока рис не приготовится. Консистенция должна напоминать густую кашу.
6. За несколько минут до конца добавьте уксус и свеклу.
7. В конце добавьте пармезан.
8. При подаче посыпьте козьим сыром.
Салат из свеклой, черносливом и фундуком
Ингредиенты:
свекла – 2 шт
чернослив
фундук – 50 г
соленые огурцы – 50 г
подсолнечное масло – 3 ст. л.
соль, перец
Способ приготовления:
1. Свеклу можно приготовить двумя способами: запечь в течение часа в духовке или отварить. Обязательно оберните свеклу в фольгу перед запеканием. Готовую свеклу очистите от кожуры и натрите на крупную терку.
2. Чернослив нарежьте небольшими слайсами. Если он будет сухой, предварительно залейте его кипятком на 10 минут.
3. Фундук измельчите, а соленый огурец нарежьте кубиками.
4. Смешайте ингредиенты, заправьте растительным маслом. Добавьте соль и перец.
Винегрет из авокадо
Ингредиенты:
свекла – 1 шт
морковь – 1 шт
орехи – 100 г
авокадо – 1 шт
подсолнечное масло – 2-3 ст. л.
бальзамический уксус – 1-2 ст. л.
французская горчица – 1 ч. л.
соль, перец
Способ приготовления:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Тщательно помойте морковь и свеклу и обсушите бумажным полотенцем.
3. Овощи оберните фольгой и запекайте в течение 1-1,5 часов в зависимости от размера овощей. Морковь должна приготовиться побыстрее, поэтому можете достать ее раньше.
3. Готовую свеклу и морковь охладите. Очистите их и порежьте кубиком.
4. Авокадо нарежьте так же, как свеклу и морковь.
5. В емкости перемешайте ингредиенты с орехами.
5. Добавьте туда уксус, горчицу и масло. Посолите и перчите.
Борщ с ребрами
Ингредиенты:
свиные ребра – 400-500 г
свекла – 2 шт
томаты – 2 шт
корень сельдерея – 1\4 шт
картофель – 3-4 шт
морковь – 1-2 шт
лук – 1 шт
копченые груши – 1-2 шт
лавровые листья – 2 шт
душистый перец – 3 горошины
чеснок – 1 головка
сладкий перец – 1 шт
капуста – 1\4 шт
томатный сок – 200 мл
сливочное масло – 30 г
томатная паста – 2 ст. л.
вода – 3 л
соль
Способ приготовления:
1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Запекайте ребра в течение 20 минут, чтобы появилась золотистая корочка.
3. Помойте корни сельдерея и порежьте произвольными кусками, можете не чистить.
4. Морковь порежьте так же, как сельдерей.
5. Готовые ребра переложите в кастрюлю и залейте водой, туда же добавьте сельдерей и морковь и половину лука. Доведите до кипения и варите 30 минут на среднем огне.
6. Для зажарки нужно нарезать сладкий перец небольшим кубиком, а вторую половину лука маленьким кубиком.
7. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте овощи до мягкости.
8. Добавьте томатный сок и томатную пасту. Тушите еще 5-7 минут.
9. Натрите свеклу на крупной терке и переложите на сковороду. Тушите еще 3-4 минуты.
10. Из второй свеклы выжмите сок или натрите его на мелкую терку. Свекла переложите в кастрюлю, добавьте перец душистый, лавровые листья и соль по вкусу.
11. Картофель порежьте произвольными кубиками и закиньте в кастрюлю.
12. Готовую зажарку высыпьте в кастрюлю. Головку чеснока разрежьте пополам и добавьте туда же.
13. Капусту нашинковать. Добавьте в конце приготовления и через 5 минут снимите борщ с плиты. Дать настояться.
Ранее OBOZREVATEL сообщал, как приготовить полезный салат из свеклы.