Не только морковь по-корейски: рецепты пряных овощных закусок

Обычно, по-корейски мы привыкли употреблять морковь со специями, чесноком и маслом. На самом деле, таким образом можно приготовить и другие овощи. Сегодня редакция FoodOboz делится подборкой рецептов овощей по-корейски, которые можно подавать как самостоятельные закуски, или как ингредиент в салате.

Кабачки по-корейски

Ингредиенты:

• Кабачки – 500 г

• Морковь – 200 г

• Соль для кабачков – 1 чайная ложка

• Соль для моркови – 2-3 щепотки

• Масло – 50 мл

• Кунжут – 2 столовые ложки

• Петрушка нарезанная – 1 столовая ложка

Для заправки:

• Чеснок – 2 зубчика

Видео дня

• Яблочный уксус 6% – 2 столовые ложки

• Молотый красный перец – 0,5 чайной ложки

• Соевый соус – 1 столовая ложка

• Мед – 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Готовим заправку: чеснок пропускаем через пресс и отправляем в отдельную емкость. Туда же добавляем уксус, соевый соус, молотый красный перец и мед. Все хорошо перемешиваем.

2. Кабачки хорошо промываем и обсушиваем. Режем тонкими кружочками толщиной 3-4 мм (если кабачок большой, то нарезаем полукольцами).

3. Морковь натираем на крупную терку или терку для корейской моркови.

4. Кабачки и морковь кладем в две разные тарелки. К кабачкам добавляем 1 чайную ложку соли, к моркови – 2-3 щепотки. Перемешиваем их и в таком виде оставляем на 30 минут.

5. Кабачки промываем водой, а морковь отжимаем. Объединяем ингредиенты и добавляем к ним заправку, хорошо перемешиваем.

6. На разогретой сковороде с маслом обжариваем кунжут 30-40 секунд, он должен стать золотистого цвета. После чего перекладываем его к остальным ингредиентам и добавляем измельченную петрушку. Хорошо все перемешиваем и ставим в холодильник на несколько часов. Можно подавать на плоской тарелке.

Помидоры по-корейски

Ингредиенты:

• Нарезанные помидоры – 2 кг

• Болгарский перец – 4 шт

• Чеснок – 2 головки

• Красный жгучий перец – 2 головки

• Зелень – пучок

Для заправки:

• Уксус – 100 г

• Масло – 100 г

• Сахар – 100 г

• Соль – 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт, перекрутить на мясорубке.

2. Перемешать. Зелень порезать. Добавить заправку.

3. Укладывать слоями в трехлитровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.

4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде. Оставить на 8 часов. После – можно кушать

Капуста по-корейски

Ингредиенты:

• Капуста – 2 кг

• Огурец – 2 шт

• Перец – 1 шт

• Морковь – 2 шт

• Зелень: кинза, укроп – пучок

• Лук – 2 шт

• Соль – 1 ст.л

• Сахар – 1 ст.л

• Красный перец – 1 ст.л

• Чеснок – 3-4 зубца

• Уксус – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезаем капусту, перец, огурцы, морковь на терке, засыпаем солью, сахаром и оставляем на 30 мин.

2. Поджариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.

3. Как только капуста дала сок, хорошо отжимаем и заливаем жареным горячим луком. Добавляем зелень, чеснок, специи, хорошо перемешиваем, затем добавляем уксус по вкусу. Подаем в глубокой миске.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Салат из баклажанов по-корейски

• Салат из тыквы по-корейски

• Квашеные баклажаны по-корейски