Авторський борщ від Ольги Полякової
OBOZREVATEL продовжує публікувати цікаві рецепти, які набули популярності в період карантину.
Рецептом зеленого борщу в Youtube поділилася співачка Ольга Полякова.
ЗЕЛЕНИЙ БОРЩ ВІД ОЛЬГИ ПОЛЯКОВОЇ
Інгрідієнти
свіжа кропива - пучок,
зелена цибуля - пучок,
кріп - пучок,
перепелині яйця - 20 шт,
морква - 2 шт,
картопля - 5 шт,
цибуля ріпчаста - 2 шт,
шпинат - пучок,
щавель - пучок,
сіль за смаком,
чорний перець мелений - за смаком,
лимон - 1 шт,
рослинна олія - 50 мл,
вершкове масло - 50 гр,
вода - 3 літри.
Приготування
Беремо велику каструлю, наливаємо в неї 3 літри води і доводимо воду до кипіння. У киплячу воду кладемо цілу цибулину. Моркву чистимо, нарізаємо кубиком і відправляємо в каструлю до цибулі.
Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Відправляємо картоплю в каструлю до цибулі і моркви. Накриваємо каструлю кришкою і варимо овочі на середньому вогні до повної готовності картоплі.
Кропиву миємо і дрібно нарізаємо. Щавель і шпинат добре промиваємо та нарізаємо. Нарізану зелень поливаємо соком половинки лимона. Це потрібно для того, щоб в процесі варіння зелень зберегла свій колір.
Одну середню цибулину дрібно нарізаємо. Морквину миємо, чистимо і натираємо на тертці.
Ставимо на плиту сковороду, наливаємо рослинну олію і відразу кладемо туди ж вершкове масло. Обсмажуємо нарізану цибулю до м'якого стану. Відправляємо на сковороду моркву. Перемішуємо овочі і тушкуємо їх до готовності.
Миємо та дрібно нарізаємо зелену цибулю і кріп. Перепелині яйця варимо до готовності і чистимо.
Перекладаємо зажарку в каструлю до картоплі. У разі необхідності в каструлю можна долити трохи води.
Додаємо сіль і мелений перець за смаком. Відправляємо в каструлю нарізану зелень, накриваємо борщ кришкою і доводимо його до кипіння. Дістаємо з каструлі цілу цибулину. Даємо борщу покіпіти кілька хвилин і вимикаємо плиту.
Подаємо борщ з перепелиними яйцями та сметаною.
Рецепт коментує лікар-дієтолог Ольга Набока
"Цінність страви полягає в наявності перепелиних яєць. Відмінна перша страва! Наявність зелені надає особливого смаку і підвищує поживну цінність!"
Також OBOZREVATEL писав про те, як харчується дієтолог і його сім'я. З фірмовим рецептом від дієтолога можна ознайомитися тут.
З цікавими рецептами страв з сиру і коментарями дієтологів до них, ви можете ознайомитися тут.