Відео дня
Без запаху та гіркоти: хрустка квашена капуста за 3 дні
Капуста – дуже корисний продукт, який найчастіше використовують для приготування легких салатів, борщу, супів, а також її можна смачно солити, маринувати, квасити, готувати з морквою та перцем, буряком. Фахівці радять їсти всім саме квашену капусту, стверджуючи, що в ній вітаміну С більше, ніж у лимоні. Найважливіше – її правильно приготувати, щоб вона була ароматною, хрумкою та без гіркоти.
Кулінарка Ольга Матвій поділилася на своєму YouTube-каналі рецептом ароматної, смачної, хрусткий квашеної капусти, яка виходить просто ідеальною всього за 3 дні.
Інгредієнти:
- Капуста – 2 кг
- Морква – 1 шт.
- Сіль – 45 г
- Цукор – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Капусту розріжте навпіл і наріжте дрібно ножем.
2. Моркву очистіть та натріть на дрібну тертку. Додайте моркву до капусти і ретельно руками розімніть.
3. Після посоліть та додайте цукор, ще раз разомніть все руками, перекладіть у відповідний посуд у якому будете квасити капусту. І добре утрамбуйте її, щоб у вас вийшло якнайбільше соку.
4. Накриваємо капусту тарілкою, зверху поставте ще одну тарілку чи дошку. Каструлю з капустою поставте в глибоку миску, щоб туди стікав весь розсіл, який витікатиме в процесі заквашування капусти. Зверху поставте важкий прес, наприклад, банку з водою.
5. Готову капусту залиште на 3 дні за кімнатної температури. Щодня потрібно дерев'яною ложкою робити невеликі отвори в капусті, це допоможе видалити зайве повітря, інакше вона вийде гірка і несмачна.
Готову капусту найкраще зберігати у холодильнику.