Відео дня
Чим замінити розпушувач у випічці: топ-5 продуктів
Розпушувач, або пекарський порошок дуже часто використовують у випічці для того, щоб виріб в кінцевому результаті вийшов повітряним, високим та пухким. Ситуації бувають різними і такий важливий компонент може не виявитись під рукою. Але на допомогу приходять інші інгредієнти, які впораються з поставленим завданням не гірше.
Про топ-5 продуктів, які допоможуть замінити розпушувач у випічці – розповіли у кулінарному блозі food_sisters в Instagram.
1. Харчова сода + лимонна кислота + борошно\кукурудзяний крохмаль.
Запропоновані інгредієнти потрібно змішати у таких пропорціях: 5 ст. л. соди + 3 ст. л. лимонної кислоти + 12 ст. л. борошна\крохмалю. Одна чайна ложка такої суміша здатна замінити пакетик купованого розпушувача.
2. Харчова сода.
Соду у борошно потрібно додавати у такому співвідношенні: 1 ч. л. розпушувача = 1 ч. л. соди. При цьому слід пам`ятатати, що сода допоможе замінити розпушувач у тих рецептах, до складу яких входять кислі інгредієнти: сметана, кефір, йогурт, фрукти, ягоди, фруктове пюре.
3. Харчова сода + оцет.
Необхідні пропорції: 1 ч. л. розпушувача = 1\2 ч. л. соди + 1\4 ч. л. оцту. Важливо враховувати той факт, що як тільки ви додали компоненти, тісто потрібно відразу ставити в духовку. Інакше – потрібні процеси не запустяться.
4. Газована вода.
Така альернатива ідеально підійде для тих рецептів, в яких тісто готується на воді. Газовану воду додають за рецептом замість звичайної води.
5. Алкоголь.
Цей продукт робить випічку надзвичайно повітряною. Це пов`язано з тим, що алкоголь зманшує клейковину борошна. А додавати його слід у таких пропорціях: 1 ст. л. алкоголю на 1 кг тіста.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, чим замінити яйця у солоній та солодкій випічці.