Відео дня
Чому в банках із компотом з'являється піна і як її уникнути: прості лайфхаки з консервації
Піна, яка утворюється на консервованому компоті, – це дуже поширене проблема. І причин у такого явища може бути декілька. Деякі з них можна легко виправити.
Редакція FoodOboz розповість, чому у фруктових компотах утворюється піна, і як від неї можна позбутись.
Причини появи пінки у компоті
Через якийсь час після закручування можна виявити в банках неприємну піну. Її кількість здатна варіюватися від декількох бульбашок під кришкою до заповнення половини компоту.
Основна причина появи піни у компоті – порушення технології закрутки. Якщо піна зібралася лише зверху – це свідчить про надлишок підсолоджувача. Цукор не встиг розчинитися, тому викликав невелике піноутворення. Нічого страшного в цьому немає.
Якщо ж піна займає половину і більше банки, винен не тільки цукор. Так, надлишок підсолоджувача теж міг зіпсувати компот, але головна причина – повітря, яке потрапило всередину під час консервації і спровокувало процес бродіння. Це явище може спровокувати здуття і навіть вибух банки.
Також, причинами можуть бути:
- неякісна стерилізація (замість 15-20 хвилин всього 5-10)
- погано промиті фрукти;
- недостатнє проварювання інгредієнтів;
- пошкодження кришок;
- деформація гумових кілець.
Як вирішити проблему
Якщо крім білих бульбашок у банки здулася кришка, потрібно негайно відкрити компот, перекип'ятити, додати цукор, лимонну кислоту і знову закатати.
Банку і кришку необхідно ще раз підготувати до консервації. Переварену консервацію потрібно з'їсти в першу чергу, а найкраще використовувати для приготування киселів, морсів і фруктових соусів.
У випадку, коли піна з 'являється в процесі варіння компоту, хвилюватися не варто. Це нормальне явище, особливо для фруктів з кісточками. Потрібно лише зняти бульбашки ложкою.
Найголовніше – ретельно підготуйте банки, кришки і дотримуйтесь технології приготування, тоді компот вийде ідеальним.
Як можна виправити неякісну консервацію
1. Якщо помутнішали або забродили фрукти, дістаньте їх з банки і промийте в сольовому розчині (30 г продукту на 1 л води). Далі приготуйте свіжий розсіл, простерилізуйте банку і закатайте компот.
2. Якщо винний аромат ще не з 'явився, перекип'ятіть сік або компот протягом 5-10 хвилин і заново закатайте в банки.
3. При наявності явного запаху оцту або спирту в соці або компоті закрутку доведеться викинути.
4. Якщо варення забродило, відокремте сироп від фруктів, додайте в нього цукор з розрахунку 250 г на 1 кг і проваріть. Потім висипте ягоди і залиште на вогні ще хвилин на 10-15.