Як смажити котлети: під кришкою чи без – досвід фудблогерів
Котлети можна приготувати майже з будь-якого м'яса, але суттєво на їхній смак та якість впливає саме технологія приготування. Найбільше запитань викликає те, чи накривати котлети кришкою, чи готувати без неї. Є й такі котлети, які смажити взагалі не потрібно.
Сьогодні редакція FoodOboz ділиться підбіркою ідей приготування смачних котлет різними способами від трьох українських фудблогерів.
Фудблогер vika_tasty зазначає, що довгий час у неї не виходили котлети. Вона багато експериментувала і винайшла свій ідеальний рецепт. У ньому поєднується як смаження, так і тушкування.
Інгредієнти:
свинячий фарш – 0,5 кг
фарш курячий або індичий – 0,5 кг
цибуля – 2 шт.
яйце – 1 шт.
часник – 3 зубчики
вода – 150 мл
батон або білі сухарі – 300 г
сіль, перець – за смаком
лавровий лист – 1 шт.
Одним із секретів ідеальних котлет блогерки є самостійно приготований фарш. Також важливо обрати сковорідку саме з антипригарним покриттям.
Спосіб приготування:
Перемолоти м‘ясо в м‘ясорубці або перебити блендером.
Батон чи сухарі залити водою.
Цибулю і часник подрібнити у блендері.
До фаршу додати вимочений батон, цибулю з часником, яйця.
Посолити і поперчити.
Вимішати фарш руками до однорідності. За часом це займає 10 хвилин.
Сформувати котлети і підсмажити їх з обох боків на антипригарній сковорідці з мінімальним додаванням олії.
Паралельно поставити на вогонь гусятницю або каструлю з товстим дном, налити склянку води, довести до кипіння.
Готові котлети зі сковорідки поступово перекласти у каструлю, додати лавровий листок і тушити під закритою кришкою 20-30 хвилин.
Курячі котлети від блогера yulia.bandura обсмажуються з двох сторін без кришки
⠀ Інгредієнти: ⠀
• курячий фарш – 600 г
• яйця – 1 шт.
• цибуля –1 шт.
• скибка хліба – 1 шт. ⠀
• молоко – 30 мл ⠀
• вершкове масло – 30 г
• сіль/перець – за смаком
• олія для смаження ⠀
• борошно для смаження
⠀Спосіб приготування:
Філе помити, висушити, нарізати на невеликі шматочки, подрібнити на м'ясорубці
Цибулю подрібнити у блендері, м'ясорубці або на тертці. ⠀
Хліб залити молоком та залишити на деякий час. ⠀
Масло подрібнити на невеликі шматочки. ⠀
Всі інгредієнти змішати. Додати яйце, сіль/перець. ⠀
Сформувати котлети, обваляти у борошні.
Готові котлети смажити на змащеній олією сковорідці до рум'яної скоринки з двох боків. ⠀
Ще одну ідею смачних котлет виклала nataliia_melnichuk на своїй сторінці в Instagram. За рецептом страву потрібно запікати в духовці.
Інгредієнти:
фарш – 700 г
цибуля – 1 шт.
батон – половинка
яйця – 1 шт.
картопля – 200 г
вершки або молоко – 50 мл
сіль/перець/спеції – за смаком
оливкова олія
Спосіб приготування:
У готовий фарш натерти цибулю і картоплю на дрібній тертці. Батон вимочити в молоці або воді і додати у фарш.
Додати яйце, вершки або молоко, сіль, перець, улюблені спеції. Все перемішати. Фарш відбити. Консистенцію регулювати додаванням манки.
Готовий фарш залишити на 15-20 хв.
Сформувати котлетки. Деко застелити пергаментом, змазати олією, викласти котлетки, відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хв. Дістати з духовки, змазати оливковою олією, для рум'яної скоринки, і ще на 10 хвилин відправити в духовку.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: