Кукурудза: чим корисна і для кого небезпечна

Робота лікаря-дієтолога зобов'язує давати інтерв'ю радіо- та телеканалам та різним виданням.

І хоча в інтернеті багато "харчової" інформації, дуже часто (переважно) вона повторюється та дублюється.

А ми добре знаємо, що якщо щось часто повторювати, в певний момент це стане "істиною", яку нікому в голову не прийде перевіряти.

Отож мене щодня питають про їжу, про ті чи інші продукти, їхню користь та "небезпеку".

Пару днів тому дійшла черга до кукурудзи:)

З кукурудзою майже те саме, що і з огірками з помідомами, та динею.

Для неї також придумані "правила" поїдання:)

Ці правила категоричні і чорно-білі, тобто або можна, або ні.

Останній тренд – це "антинутрієнти", тобто речовини, які не дають засвоюватися корисним нутрієнтам.

У кукурудзі – це фітинова кислота.

На фітинову кислоту багато нападок, мовляв, вона блокує засвоєння кальцію та спричинює остеопороз. Насправді, ситуація якраз навпаки: вона запобігає відкладанню кальцію в судинах та сприяє збереженню кальцію в кістках.

Проте користь від #фітатів доведена: вони захищають від багатьох хвороб: мають протипухлинну дію, зменшують рівень запалення в організмі, і навіть можуть зменшити ризик хвороби Альцгеймера.

А ще кукурудза унікальна вмістом #фітостеролів – особливих молекул, які успішно протидіють розвитку різних типів дисліпідемій (порушенням холестеринового обміну).

Жовтою кукурудза є тому, що в ній багато різних бета-каротинів, які мають свої "клітини-мішені" в організмі та позитивно впливають на них (клітини шкіри, сітківки, головного мозку).

Солодкою кукурудза є через цукор і через крохмаль. Проте їх не варто боятися, бо велика кількість клітковини в зернах стримує потрапляння цукру в кров. А особлива форма крохмлю (так званий резистентний або стійкий) в кукурудзі сприяє росту корисних мікроорганізмів у кишечнику та синтезу ними корисних речовин, які захищають кишечник, судини, мозок від порушень роботи та "поломок".

Кому не можна кукурудзу?

Хіба тим, кому нічого не можна, наприклад, людям після операцій, з болями в шлунку та кишечнику.

Всім іншим, принаймні, один качан, точно можна.

А якщо ви здорова людина, то насолоджуйтеся кукурудзою і радійте кожному літньому дню:)

Любите кукурудзу?

Їсте?

Як готуєте?:)