Відео дня
Квашена капуста з морквою без оцту: класичний рецепт на зиму
Квашена капуста– не тільки смачний, але й досить корисний продукт, який варто їсти у зимовий період. Але страва зберігає свої поживні речовини в тому випадку, якщо приготована правильно. Точніше без додавання оцту. Повністю замінити його можуть духмяні та ароматні спеції.
Фудблогерка Світлана Куліш-Бондаренко (svitlana.food) на своїй сторінці в Instagram поділилася найпростішим рецептом квашеної капусти на зиму.
Інгредієнти:
- капуста білокачанна – 2,5 кг
- морква – 2 шт (250 г)
- вода – 2.5 л
- сіль – 4 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- перець духмяний – 7-9 горошин
- лаврове листя – 2-3 шт
Спосіб приготування:
1. Приготування розсолу. У каструлю налити воду та поставити на вогонь. Одночасно додати сіль, цукор, лаврове листя та духмяний перець. Довести до кипіння та відразу зняти з вогню. Залишити охолонути.
2. Тим часом підготувати овочі: нашаткувати капусту, моркву натерти на тертці. Змішати інгредієнти між собою та розім`яти руками, щоб пустили сік.
3. На цьому етапі потрібно розкласти капусту з морквою в банки, щільно утрамбувати.
4. Залити овочі розсолом. Залити капусту в теплому місці на 3-4 дні, щоб вона добре заквасилась. Час від часу потрібно протикати капусту ножем, щоб вона не набула гіркого присмаку.
5. Зберігати квашену капусту в холодильнику чи підвалі.
Декілька хитрощів:
1. Морква добре відтіняє смак квашеної капусти та прискорює бродіння. Якщо вам не подобається морква, можете не додавати або зменшити кількість.
2. Іноді в капусту додають трошки журавлини, яка надає страві приємної кислинки. Що стосується спецій, то деякі господині вважають за краще додавати мелений коріандр або гвоздику.
3. При подачі до квашеної капусти краще додавати ріпчасту або зелену цибулю, а також полити олією.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: