Коли солити відбивні, щоб вони були соковитими та м`якими: секрети приготування
Відбивні – це дуже смачна м`ясна страва на рівні з котлетами. В ідеалі вони виходять соковиті, м`які та навіть злегка пишні. На це впливає багато факторів: починаючи від м`яса, закынчуючи способом смаження.
Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію та розповість, як підготувати м`ясо, як смажити та коли солити відбивні, щоб вони вийшли соковитими та м`якими.
Секрети приготування відбивних
М`ясо
1. Досвідчені господині не радять зрізати жир з м`яса, адже майбутні відбивні вий1дуть сухими. Під час смаження сало плавиться і робить м`ясо соковитим.
2. Не потрібно тонко нарізати м`ясо, адже воно втрачає свій сік.
3. Не потрібно надто відбивати м`ясо – це позбавляє відбивні соковитості та м`якості.
Сіль та спеції
Всі улюблені спеції можна додавати на початку приготування, а от з сіллю варто зачекати. Солити відбивні краще у самому кінці – посолене м`ясо починає виділяти більше соку.
Смаження
1. Для смаження відбивних найкраще підходить антипригарна сковорода з товстим дном.
2. Смажити відбивні слід на середньому вогні.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, що додати у котлети, щоб вони були пишними.