Лосось, запечений під соусом із шампанського: швидка та смачна страва

Взяли лосося, запекли, збили жовтки з ігристим вином, змастили лосося, ще трохи підпекли. Дії елементарні, от чесно, але вони призводять до дуже ефектного результату. Назва цього результату: лосось, запечений з соусом сабайон. Відчуття, ніби фея щось там зробила своєю паличкою і перетворила свято на смак. Це для тих, хто любить на Новий рік готувати якісь враження, щоб за рахунок страви відчути прекрасність моменту. І от я такого ефекту добився завдяки цій смаковій видумці. Окрім відчуття свята, ця видумка містить певний момент, за який ви мене будете любити ще сильніше. То є простота і швидкість приготування.

От дивіться самі. Берете філе лосося (500г), поливаєте лимоном, солите та печете 10 хвилин. Я у своїй духовці увімкнув режим грилю,та виставив 200 градусів. Це щоб у мене було відчуття, ніби той лосось готувався на відкритому вогні. Тим часом швиденько на паровій бані робите сабайон. Парова баня - це коли у каструльці кипить вода, ви зверху ставите миску, що не буде стикатися з водою, та робите у тій мисці потрібні вам маніплюції без страху, що замість соусу вийде омлет. Для сабайону наливаєте у миску 100мл ігристого, додаєте сіль, 2 жовтки та збиваєте, доки воно не побілішає трохи та не загусне. Поливаєте тим рибу та печете ще 5 хвилин.

Майте на увазі, що у мене доволі великий і товстий шмат лосося. Якщо у вас він буде менший, то і у духовці ви його тримаєте менше часу. Цьом.