Справжні полтавські вареники: на чому приготувати пишне тісто
Саме про полтавські вареники знає вся Україна. Страва стала відома завдяки твору Миколи Гоголя "Вечори на хуторі біля Диканьки". За сюжетом вареники самі занурювались у сметану і залітали у рота козакові Пацюку. Вироби готуються з особливого пухкого, м'якого тіста і за розміром є досить великими.
Ідея приготування справжніх полтавських вареників опублікована на сторінці фудблогерки Тетяни Юшиної в Instagram.
Інгредієнти:
- кефір – 500 мл
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 1 ст. л.
- свіжі дріжджі – 15 г
- сода – 0,5 ч. л.
- борошно + на підсипання – 650-700 г
- начинка – за смаком (з картоплею, лівером, капустою, сиром, ягодами, тощо)
Спосіб приготування:
1. У теплому кефірі розчинити сіль, цукор і дріжджі.
2. Борошно змішати із содою і поступово додати до кефіру.
3. Замісити м’яке тісто. Його в жодному разі не можна забивати борошном.
4. Накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.
5. Потім тісто розділити на 4 частини, присипаючи трошки борошном.
6. З кожного шматочка сформувати ковбаску, яку розрізати на 8-12 частин (залежно від бажаного розміру вареників).
7. Кожен шматочок розкачати, покласти начинку і сформувати вареник.
8. Варити на пару 5-7 хвилин.
9. Готові вареники перекласти в миску, змастити вершковим маслом.
А якщо на приготування традиційних вареників у вас не вистачає часу. можна зробити ліниві. Ідея приготування елементарних лінивих вареників з п'яти інгредієнтів опублікована на сторінці фудблогерки Анастасії з ніком healthydemure в Instagram.
Інгредієнти:
- кисломолочний сир – 200 г
- яйця – 1 шт.
- мед – 1 ч.л. (або будь-який інший підсолоджувач)
- борошно – 2-3 ст.л. (дивитися по консистенції, тісто повинно бути пластичним)
- ванілін – дрібка
Спосіб приготування:
1. Всі інгредієнти добре змішати ложкою або збити блендером до однорідності.
2. Сформувати "ковбаску" з тіста, трохи обваляти у борошні та нарізати ножем шматочки, щоб сформувати ліниві вареники.
3. Варити у киплячій підсоленій воді хвилини три (доки не піднімуться).
4. Додати вершкове масло/топлене/гхі – за бажанням.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: