Професорка назвала ідеальні продукти, які необхідно додати в соління

Чай або листя дуба і винограду – це ті компоненти, які допоможуть маринованим огіркам досягти потрібної кислотності. Водночас такі популярні компоненти як лимон і оцет можуть завдати шкоди здоров'ю людини.

Про це розповіла професорка Канан Хесер, пише турецьке видання Turkiye. За її словами, для досягнення бажаного ефекту буде достатньо 1 пакетика або 1-2 ложок чаю, або кількох листків. Також у готуванні вона порекомендувала використовувати молочну сироватку і кам'яну сіль.

"Основним інгредієнтом, що забезпечує ферментацію, є сіль. Ви також можете використовувати сироватку, якщо хочете домогтися пробіотичних властивостей. Вона містить молочнокислі бактерії", – пояснила доктор.

Однак вона застерегла від додавання в маринад оцту і лимона, оскільки за регулярного вживання таких огірків їх кислота може безпосередньо викликати шлункові і кишкові розлади і посилювати рефлюкс.

Хесер зазначила, що в невеликих кількостях соління з використанням кам'яної солі дуже корисні для кишкової системи, проте надмірне їх споживання не рекомендується здоровим людям, оскільки може викликати виразку шлунка або рани дванадцятипалої кишки.

Крім того, у людей, що мають проблеми з артеріальним тиском, така страва може збільшити ризик серцевого нападу і посилити атеросклероз. Не варто її вживати і вагітним – вони й так мають набряки і проблеми з високим кров'яним тиском, а вживання в їжу надмірно солоної їжі тільки посилить їх.

Як повідомляв OBOZREVATEL, президент Асоціації дієтологів України Олег Швець розповів про те, що певні варіанти консервації можуть принести шкоду здоров'ю. За його словами, овочеві соління сприяють підвищенню кров'яного тиску, збільшує ризик інфаркту та інсульту.

Експерт нагадав, що існує багато інших способів заготівлі овочів і фруктів на довгий час і, при цьому, вони зберігають майже 100% корисних речовин.