Салат і ризото з фіолетового рису – готуємо розумні страви

Фіолетовий рис увійшов до списку трендів 2020 року і вже позначений як "новий розумний продукт", що утричі корисніший, ніж чорний.

Цей продукт містить необхідну кількість білка (майже удвічі більше за білий рис), складні вуглеводи та не має глютену.

Наші рецепти деяких страв з фіолетового рису особливо зацікавлять тих, хто страждає на діабет.

САЛАТ ІЗ ФІОЛЕТОВИМ РИСОМ

Відео дня

Інгредієнти:

• 250 г фіолетового рису;

• 2 кабачки;

• 3 столові ложки оливок;

• 1 столова ложка каперсів у солі;

• 350 г тунця в олії;

• оливкова олія;

• сіль.

Підготовка

Спершу відваріть фіолетовий рис. Це займе приблизно 30 хвилин. Водночас можете підготувати всі інгредієнти.

Вимийте та висушіть кабачки. Зріжте кінчики і наріжте їх скибочками завтовшки приблмзно пів сантиметра. Підсмажте на грилі та відкладіть їх у бік. Коли охолонуть, розріжте навпіл.

У велику миску перекладіть тунець, попередньо зливши з нього олію, і розкришіть виделкою. Можна залишити кілька шматочків цілими для презентації страви.

Додайте оливки та попередньо промиті від солі каперси.

Коли рис буде готовий, злийте воду і дайте йому охолонути. Потім перекладіть в миску до попередніх інгредієнтів, заправте невеликою кількістю оливкової олії і додайте смажені кабачки. Ретельно перемішайте та поставте в холодильник до готовності для вживання.

РИЗОТО З ФІОЛЕТОВОГО РИСУ

Інгредієнти:

• 160 гр фіолетового рису;

• червона капуста;

• грецькі горіхи;

• сир азіаго (Asiago DOP);

• незбиране молоко;

• чорний перець;

• сіль;

• оливкова олія;

Приготування

Відваріть фіолетовий рис протягом 35 хвилин, починаючи з холодної води без солі. Злийте воду та приправте краплею оливкової олії.

На сковороді розігрійте трохи олії та обсмажте нарізану раніше червону капусту. Додайте сіль і перець, потім вимкніть вогонь. Окремо розтопіть сир азіаго з невеликою кількістю молока, енергійно помішуючи віночком або використовуючи іммерсійний міксер. Помістіть фіолетовий рис у миску, приправити маслом і щіпкою солі. Додайте фондю з сиру та червону капусту зверху, а також трохи волоських горіхів.