Українська верещака: як приготувати забуту національну страву
Верещака – це старовинна українська страва, в основі якої тушкована свинина у квасі. Варто відзначити, що готувати її можна не лише з грудинки, але й ребер чи підчеревини. Верещаку традиційно подають зі сметаною, зеленню чи тертим хлібом.
Популярний український шеф-кухар Анатолій Добровольський (dobrovolskiy_hchef) на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом старовинної української страви верещаки зі свинячих ребер.
Інгредієнти:
- ребра свинячі – 1 кг
- буряковий квас
- смалець – 2 ст. л.
- цибуля – 2 шт
- часник – 4 зубчики
- перець чорний горошок, перець духмяний, сіль
- лавровий лист.
- терті сухарі – 4-5 ст. л.
- сметана та зелень (для подачі)
Спосіб приготування:
1. З ребер зняти шкірку та порізати на шматки. Посолити реберця з усіх боків.
2. На сковороді розтопити смалець та викласти ребра. Смажити з обох боків до появи золотистої скоринки. Готові ребра перекласти в каструлю.
3. Порізати часник та цибулю. Обсмажити на залишках смальцю.
4. Ребра залити квасом, додати перець та лаврове листя, а також цибулю та часник. Накрити кришкою та тушкувати до м`якості м`яса.
5. Додати панірувальні сухарі та готувати ще 10 хвилин.
6. Подавати верещаку з сметаною та зеленню.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати старовинний куліш.