Відео дня
Українські пампушки з особливого тіста: секретами поділилась Лілія Цвіт
Пампушки – страва, яка у багатьох асоціюється саме з Україною. Якщо вони солоні – подаються до борщу з часником та салом. Але є варіант і солодких пампушок. Вони дуже ситні, з великою кількістю начинки. Ідеальні пампушки – ніжні, ароматні, рум'яні та пухкі. І щоб вони вийшли саме такими, потрібно дотримвутись правильної технології приготування тіста.
Про те, як зробити якісне тісто для пампушок розповіла відома українська шеф-кухарка Лілія Цвіт на своїй сторінці в Instagram.
Інгредієнти для опари:
молоко – 0,5 л
цукор – 2 ст.л.
дріжджі – 40 г
борошно – 8 ст.л. від загальної кількості
Інгредієнти для тіста:
цукор – 120 г
ванільний цукор – 1 п.
яйця – 2 шт.
олія – 4 ст.л.
борошно – 850 г +- 50 г
Інгредієнти для начинки:
мак сухий – 200 г
цукор - 1 ст.л.
варення – 3-4 ст.л.
олія для змаження – 1 л
1. У миску налити ледве тепле молоко і 2 ст.л. цукру від загальної кількості, дріжджі – розмішати, щоб вони розчинилися.
2. Додати 8 ст.л борошна від загальної кількості та замішати тісто, як на млинці.
3. Накрити та залишити у теплому місці на 30 хвилин.
4. Додати яйця, олію, цукор, ванільний цукор – все перемішати, додати борошно у 2 етапи та замішати тісто.
5. Воно має бути еластичним та ліпитися в одну грудку.
6. Знову залишити в теплі на 1,5 години.
7. В кастрюлю з товстим дном помістити перетертий мак та залити водою.
8. Проварити на маленькому вогні помішуючи, доки не випарується уся рідина.
9. Поки маса гаряча, додати 1 ст. л цукру.
10. Після того, як мак охолоне додати 3-4 ложки варення за смаком, головне щоб воно було густим.
11. Розкачати половину тіста товщиною приблизно 1 см.
12. Вирізати пампушки.
13. Викласти начинку, сформувати пампушки, обваляти в борошні та викласти на дощечку на відстані один від одного.
14. Залишити на 20 хвилин, щоб підійшли.
15. У велику ємність налити олію, щоб пампушки не торкалися дна, розігріти.
16. Викласти готові вироби, смажити на середній температурі до золотистого кольору з 2 сторін.
17. Викласти на паперовий рушник.
18. Посипати пудрою.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: