Відбивні по-польськи у маринаді та паніруванні: як урізноманітнити звичну страву
У польській кухні однією з найвідоміших страв є відбивні, які за технологією приготування істотно відрізняються від наших. Справа у тому, що перед смаженням м`ясо проходить цілу підготовку: спершу його маринують у молочному маринаді, після чого ретельно панірують у борошні, яйцях та сухарях. Такі відбивні виходять надзвичайно ніжними, просоченими та з дуже хрусткою скоринкою.
Рецептом відбивних по-польськи поділилася фудблогерка Юлія Микулич (yulia_mikulich) на своїй сторінці в Instagram.
Інгредієнти:
свинина 700 г
Маринад:
молоко – 300 мл
цибуля ріпчаста – 150 г
часник – 1-2 зубчики
сіль, перець
Панірування:
яйця – 2 шт.
молоко з маринаду – 50 мл
панірувальні сухарі
пшеничне борошно
Спосіб приготування:
1. Маринад. Молоко налити у глибоку місткість.
2. Порізати цибулю та додати до молока.
3. Пропустити часник через прес. Посолити та поперчити. Перемішати.
4. М`ясо порізати та відбити гладкою частиною молотка.
5. Опустити м`ясо в маринад і залишити на 1 годину.
6. Яйця збити до однорідності. Посолити та поперчити.
7. Налити до яєць молоко, в якому маринувалось м`ясо.
8. Насипати сухарі та борошно в окремі тарілки.
9. Обкачати м`ясо у борошні, потім – у яйці та сухарях. Посмажити відбивні.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати відбивні за 4 хвилини.