Як правильно додавати зелень у страви, щоб вона була корисною: поради від Світлани Фус

Весна – пора корисних перших смачних весняних овочів та зелені, серед яких головні – кріп, петрушка, рукола, щавель, зелена цибуля, а також усі види салатів. Фахівці рекомендують їсти їх у сирому вигляді, так вони найбільш корисні.

Дієтологиня Світлана Фус поділилася на своїй сторінці у Facebook пояснила, яка зелень найкорисніша, а також, як її правильно додавати до супів.

"Варто знати, що зелень цінують за велику кількість фолієвої кислоти (вітаміну В9), вітаміну К, каротиноїдів (зокрема – бета-каротину та лютеїну), хлорофілу та клітковини", – розповіла Фус.

Відео дня

Щоб отримати максимум користі від свіжої зелені, дотримуйтесь простих правил:

1. Класти зелень у суп або другу страву під час приготування та робити це не раніше ніж за 5-10 хвилин до повної готовності страви.

2. Додавати зелень (по можливості) до кожного прийому їжі, наприклад, листовий салат може бути основою будь-якого овочевого салату або зеленого коктейлю. Велике листя можна використовувати у приготуванні бутербродів із цільнозернового хліба.

3. Рання зелень, найімовірніше, містить нітрати та пестициди, які можуть зашкодити здоров'ю. Зменште їхню кількість, якщо використовуватимете тільки листові пластинки зелені, оскільки основна маса нітратів зосереджена в живцях (базилік, петрушка, кріп та інші види). Також ви позбудетеся нітратів, вимочуючи зелень у холодній воді протягом пів години

Важливо знати, що якщо просто мити зелень під проточною водою, ви зможете знизити кількість пестицидів, тому що вони найчастіше на поверхні листя.

"Це також убереже вас від ризику зараження гельмінтами та токсоплазмами", – додала фахівчиня.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись, як вдома приготувати смачний салат із пекінської капусти.