Як приготувати мандариновий зефір без випікання: рецепт десерту, який просто тане у роті
Хто не любить повітряний, ніжний та ароматний зефір, який просто тане у роті? Взимку такі десерти смакують по-особливому і додають ще більшої атмосфери у свято. Саме таким є мандариновий зефір, який підкорює найніжнішою текстурою та неймовірним смаком.
Рецептом мандаринового зефіру поділилася фудблогерка yummy_pp_lera. Опубліковано в Instagram.
Інгредієнти:
Для сиропу:
мандаринове пюре – 75 г (5 мандаринів)
цукор – 140 г
вода – 50 мл
агар-агар – 5 г
оранжевий фарбник (за бажанням)
Для меренги:
яєчний білок – 35 г
цукор – 35 г
лимонна кислота – дрібка
Для посипки:
крохмаль кукурудзяний – 5 г
цукрова пудра – 10 г
Спосіб приготування:
1. Дістати м`якоть із мандаринів і збити її у блендері. Після – варити до загустіння.
2. До отриманої маси додати цукор, воду, агар-агар і фарбник. На середньому вогні довести до кипіння. Зменшити вогонь і, помішуючи, тримати на плиті ще 4-5 хвилин.
3. На цьому етапі приготувати меренгу. До яєчного білка додати лимонну кислоту і збити міксером до появи піни.
4. Поступово насипати цукор і збити до щільних піків.
5. Не перестаючи збивати, поступово налити сироп і збивати до загустіння.
6. За допомогою кондитерського мішка відсадити половинки зефіру на пергамент. Залишити за кімнатної температури на декілька годин, або на ніч.
7. Сформувати зефір. З`єднати дві половинки зефіру і посипати сумішшю з цукрової пудри та крохмалю.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: