Які зелені овочі обов'язково потрібно їсти: пояснила Світлана Фус
Всі овочі є невід'ємною частиною збалансованого раціону кожної людини, яка хоче бути здоровою. Фахівці рекомендують завжди їсти сезонні овочі, фрукти та ягоди, адже саме від сезонності залежить рівень в них необхідних вітамінів та мінералів. Особливе місце серед усіх овочів займають саме овочі зеленого кольору і зелень.
Дієтологиня Світлана Фус розповіла у Facebook, які зелені овочі обов'язково потрібно їсти і скільки.
Для початку потрібно знати, що робить зелену їжу зеленою і чому саме такі продукти потрібно регулярно вживати.
"За колір овочів та фруктів відповідають конкретні сполуки. Саме хлорофіл, пігмент у клітинах рослин, надає їм унікального зеленого кольору і дуже благотворно діє на здоров'я людини", – пояснює експертка.
Фус зазначила, що саме зелені овочі та фрукти мають протизапальні властивості завдяки саме хлорофілу.
Хлорофіл може:
посилювати імунну функцію організму
прискорювати фагоцитоз
надавати антибактеріальну дію
запобігати росту патогенних анаеробних бактерій і грибів у кишечнику
зміцнювати клітинні мембрани, сприяє формуванню сполучних тканин
регулює артеріальний тиск
Дієтологиня додала, що крім хлорофілу в зелених овочах цінні для здоров'я фолієва кислота (вітамін В9), вітамін К, каротиноїди (бета-каротин та лютеїн) та клітковина. Також у них є кальцій, важливий мінерал для опорно-рухового апарату.
Як отримати більше користі від зелених овочів
"Якщо ви хочете отримати водорозчинні вітаміни із зелених овочів, краще вживати їх саме у свіжому вигляді, тому що при термічній обробці вони частково руйнуються. На вміст жиророзчинних вітамінів, таких як E і K, висока температура впливає менше. Краще засвоюються жиророзчинні вітаміни за наявності у страві жиру. Щоб максимально зберегти весь спектр вітамінів, готуйте овочі на пару або варіть їх недовго", – порекомендувала експертка.
Як часто потрібно їсти зелені овочі
"Включайте в раціон різноманітні овочі кожен день. У тому числі овочі зеленого кольору – листя салату, шпинат, капусту броколі, цибулю порей, листя буряків, кріп, петрушку", – підсумувала Фус.
Також на OBOZREVATEL повідомлялося, як правильно додавати зелень у страви, щоб вона залишалася корисною.