Баклажани "Вогник": як приготувати смачну домашню закуску
Баклажани "Вогник" вже давно стали однією з найпопулярніших домашніх закусок на зиму. Страва виходить пікантною, ароматною та чудово поєднується з м’ясом, картоплею або просто свіжим хлібом. Основний смак створює насичена овочева заливка з перцю та часнику. Таку консервацію легко приготувати вдома навіть без складних інгредієнтів. Головне – правильно обсмажити баклажани та не пропустити етап стерилізації.
Ідея приготування пікантних баклажанів "Вогник" опублікована на сторінці фудблогерки anna zelenska в Instagram.
Інгредієнти:
- баклажани – 4 кг.
- солодкий перець – 1 кг.
- часник – 2 головки
- цукор – 100 г
- оцет – 100 мл.
- сіль – 1,5 ст.л.
- гострий перець – за бажанням
- олія – для обсмажування
Спосіб приготування:
1. Помийте баклажани та наріжте їх кружальцями середньої товщини. За бажанням трохи посоліть та залиште на 15-20 хвилин, щоб прибрати зайву гіркоту. Потім промокніть овочі паперовим рушником.
2. Розігрійте пательню з олією та обсмажте баклажани з обох боків до золотистої скоринки. Готові шматочки викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
3. Підготуйте заливку. Для цього солодкий перець та часник перекрутіть через м’ясорубку або подрібніть блендером. Якщо любите більш гострі закуски, додайте трохи гострого перцю.
4. Перекладіть овочеву масу у каструлю, додайте сіль, цукор та оцет. Поставте на вогонь і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи.
5. У чисті стерилізовані банки викладайте шарами обсмажені баклажани та гарячу овочеву заливку.
6. Після наповнення банки прикрийте кришками та поставте стерилізуватись у каструлю з гарячою водою. Банки об’ємом 0,5 літра стерилізуйте приблизно 20 хвилин, літрові – близько 30 хвилин після закипання води.
7. Готову консервацію щільно закрутіть, переверніть догори дном та укутайте до повного охолодження. Баклажани "Вогник" виходять дуже ароматними, пікантними та чудово смакують у холодну пору року.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: