Горішки зі згущено-вершковою начинкою: оригінальний рецепт від Лізи Глінської
Горішки – це десерт, добре знайомий нам з дитинства. Його досі можна придбати у магазинах, а в різноманітних кав’ярнях він вважається одним із найпопулярніших. А все завдяки своєму цікавому вигляду, зручності споживання та неперевершеному смаку.
Як приготувати горішки вдома двома способами, в Instagram розповіла шеф-кухарка Ліза Глінська. Для начинки вона використала згущено-вершковий крем, що лише удосконалив смак десерту.
Інгредієнти для тіста №1
- Вершкове масло 82% – 180 г
- Яйця – 2 шт.
- Цукрова пудра – 110 г
- Ванільний цукор
- Сіль – дрібка
- Борошно – 340 г
Інгредієнти для тіста №2
- Вершкове масло 82% – 200 г
- Яйця – 2 шт.
- Цукрова пудра – 110 г
- Сіль – дрібка
- Ванільний цукор
- Борошно – 340 г
- Мигдалеве борошно – 30 г
Інгредієнти для начинки
- Вершкове масло 82% кімнатної температури – 250 г
- Згущене варене молоко – 250 г
- Волоські горіхи обсмажені – 80 г
Спосіб приготування
1.Збиваємо за допомогою віничка вершкове масло, воно має бути кімнатної температури.
2. Додаємо цукрову пудру та ванільний цукор. Перемішуємо.
3. Додаємо яйця кімнатної температури. Знову перемішуємо. На цьому етапі можуть з’явитися грудочки, це може бути через те, що ви використали холодні яйця. Як тільки ми додамо борошно, текстура стане однорідною.
4. Додаємо борошно та сіль, замішуємо тісто за допомогою силіконової лопатки. Довго вимішувати не потрібно, борошно має зволожитись.
5. Обгортаємо тісто харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 2 години.
6. Дістаємо тісто з холодильника та формуємо кульки.
7. Розігріваємо горішницю та закладаємо у форми кульки з тіста та випікаємо 2-3 хв.
8. Дістаємо половинки горішків з форми.
9. За допомогою сита робимо край горішка красивим та гладеньким.
10. Готуємо начинку. Змішуємо вершкове масло кімнатної температури з вареним згущеним молоком та збиваємо міксером. Начинка має тримати форму.
11. Перекладаємо начинку в кондитерський мішок.
12. Наповнюємо половинки начинкою, в одну додаємо обсмажений волоський горіх та збираємо горішки.
13. Перед тим, як ласувати горішками, поставте їх у холодильник щонайменше на одну годину.
На OBOZ.UA є й інші рецепти десертів: