Не мийте ці продукти перед приготуванням: ви зробите тільки гірше
На кухні ми звикли дотримуватися простого правила: перед готуванням усе потрібно ретельно промити. Але є продукти, для яких це не лише зайве, а й шкідливе. Вода може зіпсувати їхній смак, структуру або навіть рознести мікроби по всій кухні.
Редакцыя FoodOboz розповість, які інгредієнти для ваших улюблених страв краще залишати сухими.
Які продукти не варто мити і чому
М’ясо
Сире м’ясо під струменем води не стане чистішим. Навпаки, бактерії розлітаються на стільниці, посуд і руки. Крім того, вода змиває природні соки, через що м’ясо після приготування може бути сухим. Правильний спосіб – промокнути його паперовим рушником і відразу готувати.
Яйця
Магазинні яйця вкриті тонкою природною плівкою, яка захищає їх від псування. Вода цю оболонку змиває, і яйця швидше псуються. Тому краще зберігати їх без миття, а якщо шкаралупа брудна – протерти безпосередньо перед використанням.
Гриби
Цей продукт працює, як губка: уся зайва волога миттєво вбирається. Через це гриби втрачають аромат і стають водянистими. Їх варто очищати щіткою або ножем, а мити лише тоді, коли це справді необхідно.
Риба
Як і м’ясо, рибу не потрібно мити, якщо вона чиста. Вода може пошкодити її ніжну структуру та поширити мікроби на кухні. Достатньо промокнути поверхню серветкою і одразу переходити до приготування. Виняток — мідії чи устриці, з яких потрібно змити пісок.
Листова зелень у контейнерах
Рукола, шпинат чи салати з позначкою "тричі промито" вже готові до використання. Додаткове миття може пошкодити ніжні листки і прискорити псування. Таку зелень достатньо лише перевірити на свіжість.
Печінка
Печінку миють, щоб прибрати залишки крові, але під водою э ризик рознести мікроби. Краще обробити продукт ножем, зняти плівки та промокнути серветкою. Якщо вже й мити, то дуже швидко та одразу сушити.
Як підготувати продукти правильно
- Використовуйте окремі дошки для м’яса, риби та овочів.
- Промокайте продукти серветками, а не мийте під краном.
- Завжди ретельно мийте руки й інструменти після контакту з сирими продуктами.
- Довіряйте термічній обробці: саме вона робить їжу безпечною.
Раніше OBOZ.UA повідомляв про те, чому не варто мити духовку оцтом.