Польпетте від італійських кухарів

OBOZREVATEL продовжує публікувати цікаві рецепти, які набули особливої популярності в період карантину.

Рецептом польпетте в ютубі поділилися італійські кухарі Марко Черветті (Marco Cervetti) і Паоло Чіафеле (Paolo Chiafele).

ПОЛЬПЕТТЕ ПО-НЕАПОЛІТАНСЬКІ

Інгредієнти

• свинина - 500 гр,

• телятина - 500 гр,

• часник - 5 зубчиків,

• петрушка - за смаком

• яйця - 4-5 шт,

• пармезан - 200 гр,

• панірувальні сухарі - 100 гр,

• сіль за смаком,

• перець - за смаком

• оливкова олія - 50 мл,

• томати у власному соку - 500 гр,

• рослинна олія для фритюру

Приготування

Свинину і телятину миємо, витираємо паперовим рушником і нарізаємо великими шматками. За допомогою м'ясорубки перетворюємо м'ясо на фарш.

У сотейник наливаємо оливкову олію і ставимо на плиту. Як тільки-но олія злегка нагріється, виливаємо в сотейник подрібнені томати у власному соку. Додаємо сіль за смаком.

Доводимо масу до кипіння і даємо проваритися близько 8-10 хвилин. Чистимо і подрібнюємо часник. Дрібно нарізаємо петрушку. Часник і петрушку відправляємо в миску з фаршем. Додаємо сіль і мелений перець за смаком.

Додаємо в миску з фаршем сирі яйця і натертий пармезан. Додаємо панірувальні сухарі. Перемішуємо всі інгредієнти, додаємо кілька столових ложок оливкової олії і ще раз все перемішуємо.

Ставимо на плиту ще одну сковороду або сотейник. Наливаємо рослинну олію і чекаємо, коли вона нагріється. З фаршу формуємо маленькі кульки. Обсмажуємо їх у фритюрі до рум'яної скоринки.

Підсмажені кульки та кладемо у форму для запікання, заливаємо томатним соусом і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин. Подаємо страву з будь-яким гарніром на ваш розсуд.

Також OBOZREVATEL писав про те, як харчується дієтолог і його сім'я. З фірмовим рецептом від дієтолога можна ознайомитися тут.

З цікавими рецептами страв з сиру і коментарями дієтологів до них, ви можете ознайомитися тут.