Салат-закуска "Вогник" зі смажених баклажанів: ділимося оригінальним рецептом
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Баклажани – універсальні овочі для приготування смачних салатів, закусок, а також ікри на зиму. Крім того, їх можна тушкувати, готувати рагу, маринувати та смажити на мангалі.
Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачної закуски-салату зі смажених овочів, зокрема – баклажанів.
Інгредієнти:
- Баклажани 3 шт. (середні)
- Болгарський перець 1-2 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Петрушка та кінза
- Часник 2-3 зубчики
- Чилі за бажанням
- Сіль і олія
Для маринаду:
- Вода 3 ст. л.
- Оцет 9% 2 ст. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Сіль 1/2 ст. ложки
Спосіб приготування:
1. Баклажани нарізаємо товщиною з палець. Посолимо, перемішаємо і залишимо, щоб вийшла зайва волога і гіркота. Овочі нарізаємо соломкою. Баклажани промиваємо та просушуємо рушником або серветкою. Починаємо обсмажувати. З обох боків на дуже гарячій сковороді буквально по хвилині. Доводити до готовності не потрібно. Те саме і з овочами. Спочатку обсмажуємо моркву та цибулю. Буквально 1-2 хвилини, потім додаємо перець. Обсмажуємо ще хвилину.
2. Змішуємо все з баклажанами. Додаємо зелень, подрібнений часник та часник. І заправляємо маринадом.
3. Для маринаду: змішаємо все разом і підігріємо. Не до кипіння, а просто до розчинення цукру. Заливаємо все. Перемішуємо і бажано дати постояти пару годин у холодильнику. Періодично перемішуючи! Їх можна консервувати!
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: