Що приготувати на Песах 2019: рецепти основних страв
Іудеї в 2019 році будуть відзначати Песах з 19 по 27 квітня. Одними з головних традицій свята є вечірні трапези та смачні частування для гостей. Традиційні та класичні страви, які точно повинні бути на вашому столі:
"Бабка" з маци
Складові:
1. Маца – 600-800 гр.
2. Курячий бульйон – 2-3 склянки
3. Яйця – 3 шт.
4. Курячий жир – 60 г.
5. Цибуля ріпчаста – 2 середніх голівки.
Для початку розтопіть на сковороді жир, додайте в нього нарізану цибулю. Прожарюйте до тих пір, поки цибуля не стане золотистого кольору. Розмочіть в бульйоні мацу (вона повинна вся просочитися в бульйоні, рідини не повинно залишатися). Додайте в мацу яйця, збиті до однорідної маси і розмішайте. Додайте курячий жир з цибулею і ще раз перемішайте. Викладіть суміш на сковороду (бажано, ту ж, де ви розтоплювали жир, прибравши звідти всю цибулю). Смажте до тих пір, поки не пропечеться все яйце і "баба" вже не буде рідкою.
"Імберлах" (маца, зварена в меді)
Складові:
1. Маца – 400-500 г.
2. Мед – 1 стакан
3. Імбир – 2/3 ч. Ложки
4. Оливкова олія – 1.5 ст. ложки
Розламайте мацу на невеликі шматочки. Помістіть в каструлю мед і розігрівайте на повільному вогні, поки не стане рідким. Додайте імбир та олію, збільште вогонь та додайте мацу. Доведіть мед до кипіння. Варіть мацу (періодично помішуйте), поки вона не стане золотисто-коричневою. Вимкніть вогонь та акуратно викладіть мацу на змочену водою дошку. Викладайте рівним шаром, товщина – 1 см. Дайте маці охолонути, потім поріжте на невеликі ромбики.
Кнейдлах – кульки з мацового борошна до бульйону
Мацове борошно можна приготувати, розмоловши мацу в кавомолці.
Складові:
1.1 склянка мацового борошна
2. 2 яйця
3.2 ст. ложки топленого жиру
4. 2 ст. ложки води, сіль за смаком
Збийте яйця. Борошно залийте теплою водою, посоліть, змішайте з яйцями, додайте гусячий або курячий жир. Суміш перемішайте і зробіть кульки вагою 50-60 гр. Опустіть на кілька хвилин в киплячу підсолену воду або бульйон.
Мацебрай
Складові:
1. 4 пластинки маци
2. 0,5 кг. фаршу (будь-якого)
3. 1 яйце
4. 1 цибулина
Поставте на вогонь велику каструлю з водою. Вона повинна бути такого діаметру, щоб маца помістилася в довжину. У воду додайте трохи солі і лавровий лист. Приготуйте фарш з яйця та дрібно порізаної цибулини, розділіть його на 4 частини. Візьміть миску з солоною водою і пергамент для випікання. Опустіть лист маци в солону воду на кілька секунд, переверніть і мокрий, частково м'який покладіть на лист паперу. Зверху рівномірно розмажте фарш. За допомогою паперу скрутіть мацу з фаршем в рулет. Зробіть так з усіма 4 листами маци. Потім, в каструлю з киплячою водою опустіть рулети, загорнуті в папір. Варити потрібно хвилин 10-15. Після, викладіть на решітку, щоб вода стекла, розгорніть папір. Утворені рулети наріжте кружальцями.
Оладки зі шпинату та маци
Складові:
1. 1 пачка (280 г.) замороженого шпинату (необхідно розморозити та злити воду).
2. 3 яйця – збиті
3. 6 ст. ложок мацового борошна
4. Сіль та перець
5. 3 ст. ложки натертої цибулі
6. Олія, для смаження.
Змішайте всі інгредієнти. Дайте суміші трохи настоятися. Смажте оладки.
Приготуйте оладки за рецептами на нашому сайті.