Тапіока: новий продукт, який зміцнює імунну систему

Тапіока – це їжа тропічного походження, яка в даний час широко поширена в усьому світі завдяки своїм поживним властивостям і універсальності.

Тапіока є харчовий крохмаль, який є похідним від бульб гіркого маніока, тропічної рослини. Ця їжа є невід'ємною частиною раціону населення Африки і Південної Америки розповідає видання viversano.net

Процес, завдяки якому вдається отримати тапиоку з маніока, є дуже складним і тривалим. Бульби натирають на терці, щоб видалити рідину, яка містить токсичні речовини. Потім їх промивають, сушать і перетворюють на порошок, який знову обробляють. Виходить борошно з високою калорійністю і поживністю, що складається, в основному, з крохмалю.

Це безглютеновий продукт. Борошно з тапіоки часто використовується для годування дітей. Воно легко засвоюється і відмінно підходить для кишечника новонароджених. З цієї ж причини цого часто додають в раціон тих, хто страждає від коліту і запального захворювання кишечника.

Калорії і харчові властивості

Тапіока є досить калорійною їжею. Фактично вона забезпечує близько 360 ккал на 100 г, майже повністю в формі вуглеводів (кількість білків і жирів досить низька). Також вона містить вітаміни, особливо В2, і мінерали, в тому числі кальцій, залізо, цинк, калій і фосфор.

Тапіока: користь для здоров'я

З огляду на її склад, можна говорити про вагомі переваги, які тапіока може принести здоров'ю.

Протизапальні властивості для травної системи

Через свою надзвичайну засвоюваність тапіока придатна для вживання тими, хто страждає шлунково-кишковими проблемами через хронічні захворювання, або дітьми під час відлучення від грудей. Вона також містить сапоніни – з'єднання, які допомагають заспокоїти запалення і сприяють виведенню сечової кислоти.

Зміцнює імунний захист

Залізо, цинк і вітаміни групи В, що містяться в тапіоці, дають їй здатність зміцнювати імунну систему завдяки антиоксидантним властивостям. Крім того, тапиока надає пребіотічну дію на кишкову бактеріальну флору, важливу складову імунної системи.

Висока енергетична цінність

З огляду на помітну присутність вуглеводів, тапіока є відмінною їжею, яка забезпечує організм енергією, уникаючи навіть вживання жирів. Вона особливо підходить для тих, хто займається спортом.

Допомагає серцево-судинній системі

Тапіока здатна регулювати кров'яний тиск завдяки вмісту в ній калію, важливої мінеральної солі, яка працює в синергії з натрієм і має судинорозширювальну дію. Крім того, завдяки вмісту в ній заліза вона підтримує функціонування еритроцитів, сприяючи хорошій циркуляції крові.

Підходить при целіакії

Тапіока не містить глютену, тому може вільно споживатися тими, хто хворіє на целіакію.

Корисна для кісткової системи

Тапіока захищає кістки і суглоби завдяки вмісту в ній кальцію і фосфору – двох мінералів, що складають основу кісткової тканини. Фосфор разом з кальцієм сприяє процесу ремінералізації кісток, фундаментального як під час росту, так і в похилому віці для боротьби з остеопорозом.

Як використовувати тапіоку на кухні

Тапіоку можна використовувати на кухні декількома способами. Вона, як правило, продається у вигляді борошна, щоб приготувати дитяче харчування. Її можна розчинити в гарячій воді, щоб отримати напіврідку кашу, яка добре підходить як дитині в період відлучення від грудей, так і літнім людям, які мають проблеми в жуванні або ковтанні. Також вона застосовується для приготування десертів або хлібобулочних виробів.

Крім того, тапіока буває у вигляді гранул або кульок, які при гідратації набувають гелеобразної консистенції та досить нейтрального смаку. Вони можуть додаватися в молоко, використовуватися для загущення супів і соусів, приготування пудингів або в якості замінника яєць.

В цілому борошно або кульки тапіоки підходять як для солодких, так і для солоних страв. Однак враховуйте, що в її складі майже самі вуглеводи, тому необхідний додатковий білок. Наприклад, приготуйте суп з бобових, м'ясні чи рибні котлети, фаршировані булочки.

Маніок зазвичай готують у вареному, печеному або смаженому вигляді, але його не можна їсти сирим.

Маніок і тапиока: відмінності в харчуванні

Тапіоку легко сплутати з маніоком. Маніок – це бульба, з якого отримують тапиоку. Тому, будучи різними продуктами, вони також мають різні поживні властивості. Маніок багатий вуглеводами, мінералами і вітамінами, а деякі сорти також містять токсичні речовини, які видаляються в процесі отримання тапіоки. Отже, маніок має більш стійкий волокнистий компонент, ніж тапіока, а також більш високий вміст води, оскільки для перетворення в борошно він піддається процесу дегідратації.

Протипоказання

Протипоказання до застосування тапіоки пов'язані з тим, що, маючи багато вуглеводів в формі крохмалів, вона має досить високий глікемічний індекс (на відміну від маніока, який, не будучи очищеним, має більш низькі показники), тому її слід вживати з великою обережністю людям, що страждають діабетом або мають проблеми з глюкозою. Крім того, з огляду на високу калорійність, вона не рекомендується тим, хто хоче схуднути, за винятком невеликих кількостей і в супроводі білкової їжі. Якщо ви хочете з'їсти маніоку, необхідно переконатися, що це не "гіркий" сорт, що містить токсичні речовини.

Як повідомляв OBOZREVATEL, риба і оливкова олія, що входять в Середземноморську дієту, істотно знижують ризик захворювання хворобою Альцгеймера.

До такого висновку після 10-річних спостережень прийшли іспанські та американські вчені.