Як правильно і скільки варити молоду кукурудзу, щоб вона була солодкою та соковитою: ділимося рецептом

Молода кукурудза – чудовий овоч для салатів, закусок і навіть десертів. Варто зазначити, що кукурудзу можна запікати, варити, готувати на мангалі та просто консервувати.

Кулінар поділився в Instagram рецептом і порадами, як правильно готувати молоду кукурудзу, щоб вона була соковитою та смачною.

Як правильно варити кукурудзу

Для досягнення найкращого результату молоді качани взагалі краще не варити, а занурити в холодну підсолену воду і на середньому вогні довести до 85 градусів. Вимкнути вогонь, накрити кришкою і просто залишити на 15–20 хвилин, щоб зерна проварилися. Таким чином ми зберігаємо соковитість і хрусткість зерен.

При якій температурі краще готувати кукурудзу

При температурі 62–72 градусів крохмаль усередині зерен починає активно вбирати вологу й розширюватися – клейстеризуватися. Зерна стають соковитими, насиченими та м’якими. Якщо ж кукурудзу варити довго при 100 градусах, оболонки зерен лопаються, крохмаль вимивається у воду, а сама кукурудза втрачає пружність.

З чим їсти кукурудзу

Дуже смачно змастити олією та посипати сіллю. А для різноманітності ще можна змішати сухий часник, гостру копчену паприку, трохи зіри, коріандру та солі. Змастити готовий качан цією сумішшю та готувати на мангалі!

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Молода кукурудза з вершковим маслом і сіллю