Буженина

Смачна страва

Буженина - це класична урочиста страва російської кухні: свинина або яловичина, запечена великим цілим шматком. Ніжне, і дуже ароматне м'ясо заведено подавати в холодному вигляді, але іноді подають і гарячим. Буженина чудово поєднується з гірчицею, хроном і ароматним оцтом на різних травах.

Як приготувати

Готується буженина досить довго. Спочатку свинячий окіст миється і добре сушиться. Далі його змащують сумішшю спецій. До складу суміші входить сіль, лавровий лист, чорний і запашний перець, гірчиця, хрін і рослинна олія. Після того, як окіст буде обмазаний, його необхідно міцно зв'язати кулінарним шпагатом. Далі рівномірно по всій поверхні ножем зробити невеликі надрізи та покласти туди шматочки часнику, сала та моркви. Дайте буженині трохи настоятися. Пекти блюдо потрібно години півтори, але це залежить від розміру окосту. Температура в духовці має бути плюс мінус двісті градусів. Запікати буженину найкраще в глибокій сковороді, оскільки в процесі запікання буде виділятися багато соку. Цим соком потроху потрібно поливати окіст, таким чином, м'ясо не вийде пересушеним. Щоб перевірити готовність буженини, надріжте окіст і зверніть увагу на сік, він має бути прозорим, якщо це так значить страва вже готова.

Сервування

Не подавайте на стіл буженину одразу з духовки. Після приготування страву потрібно накрити фольгою і дати їй постояти протягом півгодини. Їсти буженину можна холодною та гарячою. Найчастіше до готового м'яса подають гірчицю та хрін. На нашому сайті Ви знайдете десятки різноманітних рецептів приготування буженини. Завдяки наявності фотографій навіть початківець зможе створити свій маленький шедевр і порадувати свою родину новим смачним блюдом.