Голубцы с мясом и рисом: секреты вкусного блюда
Друзья, долгожданный рецепт "Голубцов"
Ингредиенты:
3-3,5 кг капусты (1 шт.)
500 г говяжьего фарша
150 г риса (6 ст. л. с горкой)
350 мл воды (1+3/4 стакана)
4 луковицы (средние)
соль (по вкусу)
перец чёрный (по вкусу)
растительное масло
Для заливки:
300 г томатов (в собственном соку) (1,5 стакана)
2 моркови (средние)
2 луковицы (средние)
соль (по вкусу)
вода
сахар
Приготовим голубцы:
Отправьте рис в сотейник, залейте водой, посолите и варите 15 минут на слабом огне с закрытой крышкой. После, выключите плиту и оставьте рис под крышкой до полного остывания.
Очистите и нарежьте лук мелким кубиком.
Обжарьте лук на растительном масле, он должен слегка подрумяниться.
Возьмите капусту и в центре сделайте глубокие надрезы по кругу. Затем, наколите вилкой качан капусты.
Налейте в большую кастрюлю воду, доведите её до кипения и погрузите в неё капусту.
Через 2-3 минуты крайние листы капусты станут мягкими и будут хорошо отделятся от качана. Разберите всю капусту.
Отправляйте листы капусты по 5-6 шт. в эту же воду, в которой она варилась, на 1-2 минуты, для того, чтобы они были мягкими.
Соедините фарш, рис и лук. Посолите, поперчите и перемешайте.
Разрежьте капустный лист вдоль и уберите жёсткую серединку.
Возьмите небольшое количество фарша, положите на край листа, сверните лист в конус и крайнюю часть заправьте во внутрь.
Выстелите на дно кастрюли капустные обрезки и уложите на них голубцы по кругу в несколько рядов.
Приготовим заливку:
Нарежьте морковь соломкой и лук мелким кубиком.
Обжарьте на растительном масле лук и морковь. Посолите и перемешайте.
Добавьте помидоры в собственном соку и перемешайте.
Вылейте заправку на голубцы.
Залейте голубцы кипятком, чтобы вода их полностью покрыла. Если томаты кислые, добавьте в воду немного сахара.
Чтобы голубцы не подымались, накройте их тарелкой и немного прижмите.
Готовьте голубцы 40-50 минут на средней температуре.
Готово! Приятного аппетита!