Как правильно сочетать сыр и алкоголь
В нашей стране сыр воспринимают как одну из закусок для банкета среди разнообразия других блюд и алкоголя. В Европе подход другой: там сыр с алкогольными напитками употребляют иначе — пьют неторопливо и наслаждаются вкусом.
Ниже — проверенные рекомендации по сочетанию сыров и напитков, которые точно не оставят вас равнодушными.
Виски и сыры
Традиционно виски подают после употребления еды для улучшения пищеварения или перед ней. На самом деле, виски в правильном сочетании с сырами усиливает их вкус, и эта пара может стать фишкой на вашей вечеринке. Если вы любите разнообразие, рекомендую попробовать следующие варианты сочетаний:
нежный козий сыр Эль Пико и нормандский Камамбер отлично сочетаются со скотчем Aberlour;
сливочный вкус сыра Грюйер лучше дополнять Glenlivet или шотландским Scapa Skiren;
овечьи сыры Пекорино Романо, Фиоре Сардо (Fiore Sardo DOP) вместе с односолодовым виски Glen Scotia или Jameson превращаются в настоящую гастрономическую историю;
вкус Феты идеально дополняет сладкий вкус Tullamore DEW;
нежные сыры с голубой или белой плесенью рекомендую сочетать с шотландским виски (Grant's, Johnnie Walker, Teacher's), который изготовлен исключительно из ячменного солода;
твердые и сыры с мытой корочкой — универсальны. К ним подходит виски разных сортов. Как пример, к твердому сыру подберите американский виски (Jim Beam, Jack Daniel's).
Бренди и сыры
Еще один удачный союз крепкого алкоголя и сыров — сырные закуски с бренди. Как и в случае с виски, применяется принцип выбора по интенсивности сырного вкуса и аромата бренди — от самого легкого алкоголя и наименее ароматного сыра к сыру с наибольшей крепостью и ароматом.
Для вишневого, сливового бренди, французского коньяка или итальянской граппы можно приготовить плато c сырами с голубой или белой плесенью, такими как камамбер, бри или более нежными.
К шотландскому бренди идеален голубой сыр с глубоким вкусом с солоноватой ноткой, ароматом сливок и темного шоколада, такой как Рокфор или Горгонзола Пиканте, а также Грюйер, Асьяго или же Эменталь.
Игристое вино и сыры
Сочетание сыров с игристым украсит любую вечеринку и сделает ее начало легким и вкусным.
Сыр Triple Crème — насыщенный и маслянистый, с густой консистенцией и нежным сливочным вкусом — уравновешивается освежающими пузырьками игристого вина.
Древесно-грибной аромат Камамбера хорошо сочетается с фруктовым вкусом игристого вина.
Выдержанные твердые сыры также займут достойное место в паре с игристыми розовыми винами.
Полутвердый Грюйер — сыр с богатым, красочным вкусом, плотным сырным тестом, насыщенным ароматом и сладковато-карамельным привкусом — прекрасно подходит для игристого вина типа Брют.
И обязательно попробуйте такую вкусовую пару, как сыры с трюфелем, к бокалу мускатного игристого вина. Это сочетание для настоящих гурманов.
При удачном пейринге алкогольные напитки и сыры уравновешивают и подчеркивают вкус друг друга. Не бойтесь открывать новые горизонты. Это разнообразие вкусов подарит вам незабываемый гастрономический опыт!