Не яйца и не лук: всего одна специя сделает котлеты очень сочными
Будьте первыми в курсе главного – подпишитесь на Новини на OBOZ.UA в Google
Домашние котлеты – самое простое и вкусное мясное блюдо. Готовить их можно из любого мяса, особенно вкусно будет – из свинины, куриного филе.
Редакция FoodOboz делится полезными советами от кулинарных экспертов, какую специю нужно добавить в котлеты для сочности.
Как сделать котлеты сочными и пышными с помощью одной добавки
Несмотря на то, что сода является специй для выпечки, эксперты советуют добавлять в мясные блюда, а особенно в котлеты. Она сделает их сочными, вкусными.
"Такая добавка повышает общую щелочность блюда и снижает кислотность. В обычных условиях во время приготовления мясные белки сжимаются между собой, выделяя сок в сковороду. Из-за этого блюдо становится рассыпчатым и сухим. Но в щелочной среде белки расслабляются и гораздо меньше сжимаются. В результате фарш остается очень сочным даже после длительного тушения", – утверждают эксперты.
Стоит отметить благодаря соде, мясо и блюда из него приобретает аппетитную корочку после обжаривания. Фарш подрумянивается со всех сторон, приобретая целую палитру новых ароматов.
Сколько соды добавить в котлеты
На килограмм мяса нужно всего чайную ложку соды. Ее нужно растворить в двух столовых ложках воды, после чего осторожно вмешивают в фарш после добавления всех специй. Затем массу оставляют постоять 15-30 минут, после чего приступают к приготовлению.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: