У чому різниця між шампанським та просеко: пояснює сомельє
Багато хто з нас вважає, що просеко та шампанське – це один і той самий напій, просто різних цінових категорій. Але насправді це зовсім не так.
У чому ж полягає різниця між шампанським та просеко, пояснила сомельє Аманда Маккроссін у TikTok. Виявляється, вона разюча.
За словами Маккроссін, між цими напоями є три основні відмінності. По-перше, це регіон походження. Шампанське походить із французького регіону Шампань, у той час як просеко родом з італійського Венето.
Другою відмінністю є сорти винограду. Так, наприклад, шампанське можна виготовляти лише з трьох видів: Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє. Це досить серйозні сорти винограду, які надають напою тон і структуру. Одночасно з цим, просеко виробляється лише з дружнього фруктового винограду Глера, який є набагато легшим за попередні.
Третьою відмінністю є процес бродіння. У шампанському цей повторний процес запускається у тихому вині завдяки додаванню дріжджів і цукру. Коли перші з’їдають другий, починає вироблятися вуглекислий газ. А ось у просеко процес проходить у великих ваннах-автоклавах, де воно очищується від мертвих залишків дріжджів. Завдяки цьому просеко залишається свіжим і фруктовим.
На OBOZ.UA є й інші корисні поради: