Чому макарони часто злипаються і виходять гумовими: ніколи їх так не готуйте
Макарони – безнпрограшний варіант гарніру до сосисок, котлет або запеченого м'яса. Варяться вони дуже швидко і без заморочки, не потребують зайвої уваги. Але якщо ігнорувати декілька важливих нюансів, макарони можуть вийти несмачними.
Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки, які часто допускають під час приготування макаронів. Все максимально зрозуміло.
Додавання макаронів у недостатньо гарячу воду
Багато хто кидає макарони у воду, яка ще не закипіла. Це призводить до нерівномірного приготування та поганого засвоєння солі. Дочекайтеся, поки вода повністю закипить (з'являться активні бульбашки) перед додаванням макаронів. Для прискорення закипання накрийте каструлю кришкою.
Неправильна кількість солі
Додавання занадто малої або надмірної кількості солі. Рекомендовано використовувати 10 г солі на літр води. Враховуйте соус: якщо він солоний (наприклад, з анчоусами або рибним соусом), можна зменшити кількість солі у воді.
Недостатній об'єм води та неправильний розмір каструлі
Використання надто малої каструлі або недостатньої кількості води, що обмежує простір для макаронів і призводить до злипання. Використовуйте 1 літр води на кожні 100 г макаронів. Для спагеті краще обрати високу каструлю, щоб забезпечити рівномірне приготування.
Переварювання макаронів
Макарони, які варяться довше рекомендованого часу, втрачають текстуру і стають занадто м'якими. Орієнтуйтеся на час, вказаний на упакуванні і куштуйте макарони, щоб зберегти вдалу текстуру. Якщо будете змішувати з соусом на сковорідці, злийте воду за 2 хвилини до готовності.
Зливання всієї води після варіння
Багато хто зливає всю воду, залишаючи макарони сухими, що ускладнює змішування з соусом. Залиште трохи води від варіння. Вона містить крохмаль, що допомагає вдало поєднати соус з макаронами, надаючи їм кремоподібної консистенції.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: