Хрустка квашена капуста без неприємного запаху: рецепт і секрети приготування найкориснішої домашньої закуски

Квашена капуста — дуже смачна, корисна, домашня закуска, яку, до того ж, готувати дуже просто. Варто зазначити, що квашена капуста покращує травлення, зміцнює імунітет і підтримує здоров’я кишечника завдяки високому вмісту пробіотиків, клітковини та вітаміну С. Процес ферментації (квашення) сприяє утворенню корисних пробіотичних бактерій, які покращують мікрофлору кишечника. Також цей продукт багатий на вітамін С, який захищає організм від застуд і підтримує захисні сили в період авітамінозу.

Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачної квашеної капусти з сіллю та морквою.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста (пізніх сортів) 2 кг
• Морква 200 г
• Сіль кам’яна (нейодована) 40 г (2 ст. л. без верху)
• Лавровий лист 2 шт.
• Чорний перець горошком 5–7 шт.

Спосіб приготування:

1. Капусту тонко нарізаємо, моркву натираємо на крупній тертці.

2. У глибокій мисці перемішуємо овочі з сіллю. Злегка розтираємо руками, щоб капуста виділила сік, додаємо лавровий лист і перець горошком.

3. Щільно утрамбовуємо суміш у банку або емальовану ємність. Овочі мають бути повністю покриті власним соком. Накриваємо марлею і залишаємо при кімнатній температурі на 3 доби. Щодня проколюємо капусту дерев’яною шпажкою до самого дна 2–3 рази на день, щоб виходив гіркий газ.

Переносимо готову капусту в холодну комору або холодильник для зберігання.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Квашена капуста за одну добу